Reis Bowl mit Bohnen, Radieschen + Sprossen

Der August neigt sich langsam dem Ende zu. Dennoch habe ich das Gefühl, als ob der Sommer gerade zu seiner Hochform aufläuft. Bevor die Tage also wieder kürzer und der Wind wieder kühler wird, muss die Gelegenheit noch genutzt werden, um eine lauwarme Sommer-Bowl zum Lunch zu servieren. Bei der Auswahl des Gemüses kann im Spätsommer wirklich aus dem Vollen geschöpft werden.

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Reis Bowl mit Bohnen, Radieschen + Sprossen
    Zutaten für 1 Bowl
  • 50g Einkorn-Reis
  • 1 Handvoll Soja Bohnen
  • 1 Handvoll Grüne Bohnen
  • 1 Handvoll Mungobohnen
  • 5 Radieschen
  • 2 EL schwarze Oliven (kernlos)
  • Saft einer Limette
    Und so wird´s gemacht
  1. Reis waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Gemüse waschen. Radieschen vom Grün befreien und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Kokosfett und Green Curry Pulver in eine Pfanne geben und erhitzen. Nach etwa 30 Sekunden das Gemüse hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Bei der Verwendung von Tiefkühlgemüse etwas länger dünsten.
  4. Mit dem Saft einer Limette ablöschen.
  5. Reis und Gemüse in eine Bowl geben und genießen.

 
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