Ich habe mich mit meinen Freunden zum Radfahren verabredet – da dürfen ein paar Kekse im Trikot natürlich nicht fehlen! Ich habe mir deshalb meine Lieblings-Kekse gebacken und sie mit Matcha verfeinert.
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Benefits von Matcha:
- Enthält Koffein und L-Theanin, was für einen sanften und langanhaltenden Energieschub sorgt.
- Reich an Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend.
- Enthält wertvolle Vitamine wie A, C und E.
Matcha Cookies
Zutaten für 12 Kekse
165 g Erdmandelmehl
45 g gemahlene Cashewkerne
2 TL Matcha-Pulver
50 g Agavendicksaft
50 g Kokosöl
1 Ei
1 Apfel
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gemeinsam mit dem Agavendicksaft in ein Kännchen oder eine Schüssel geben.
- Den Apfel waschen und fein reiben.
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Ei, die flüssigen Zutaten und den geriebenen Apfel hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mithilfe eines Eisportionierers den Teig portionsweise auf das Backblech geben und flach drücken. Optional kann der Teig auch mit einem Esslöffel portioniert, zu Bällchen geformt und dann flach gedrückt werden.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.