{"id":10725,"date":"2021-12-16T17:26:51","date_gmt":"2021-12-16T16:26:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vollmundig.org\/vollmundig\/?p=10725"},"modified":"2021-12-17T12:08:27","modified_gmt":"2021-12-17T11:08:27","slug":"vorarlberger-kaesefondue-mit-rotkraut-apfel-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2021\/12\/16\/vorarlberger-kaesefondue-mit-rotkraut-apfel-salat\/","title":{"rendered":"Vorarlberger K\u00e4sefondue mit Rotkraut Apfel-Salat"},"content":{"rendered":"\t\t
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Es weihnachtet. Von au\u00dfen sieht alles unglaublich idyllisch aus. Und auch innen herrscht eine ganz besondere und gem\u00fctliche Festtagsstimmung. Der Tisch ist gedeckt und zauberhaft dekoriert. Alle warten sehns\u00fcchtig darauf, kulinarisch verw\u00f6hnt zu werden. Schlie\u00dflich ist die Weihnachtszeit auch Genie\u00dferzeit.\u00a0<\/p>

In diesem Jahr soll es traditionell bleiben: K\u00e4sefondue mit Rotkraut-Apfel Salt. Dazu Brot und eingelegtes aus dem Glas. S\u00fc\u00dfe Datteln sorgen f\u00fcr den besonderen Twist.\u00a0 Die Zutaten f\u00fcr das Fest-Men\u00fc sind ganz einfach und vielleicht ist gerade das dass Geheimnis, weshalb es so gut ist.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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VORARLBERGER K\u00c4SEFONDUE\u00a0<\/h3>

F\u00fcr 4-6 Personen<\/b>\u00a0<\/b>
1 Knoblauchzehe
<\/span>600g Bergk\u00e4se 6 Monate gereift
<\/span>300g Bergk\u00e4se 3 Monate gereift<\/span>\u00a0
<\/span>300g Alpk\u00e4se
<\/span>400ml Wei\u00dfwein
<\/span>1 EL St\u00e4rkemehl<\/span>\u00a0
<\/span>40ml Kirschschnaps<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Zubereitung<\/b>
Den Knoblauch sch\u00e4len und den Fondue Topf damit ausreiben. Den K\u00e4se von der Rinde befreien und grob raspeln. Gemeinsam mit dem Wei\u00dfwein in den Fondue Topf geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf kleiner Flamme erhitzen. Das St\u00e4rkemehl gemeinsam mit dem Kirschschnaps einr\u00fchren. Den Fondue Topf auf den Spirituskocher stellen und warmhalten.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>

\u00a0<\/b><\/p>

KRAUTSALAT<\/span><\/h3>

Zutaten f\u00fcr 1 Sch\u00fcssel<\/b>
1 kleiner Kopf Rotkraut\u00a0
Salz zum Einsalzen
<\/span>50ml Mineralwasser<\/span>\u00a0
<\/span>1 kleiner Apfel<\/span>\u00a0
<\/span>Kerne von 1\/4 Granatapfel<\/span>\u00a0
<\/span>2EL K\u00fcrbiskerne
<\/span>frischer Rosmarin<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

F\u00fcr das Dressing <\/b>
3EL Apfelessig
2EL Oliven\u00f6l
2EL Mineralwasser
1\/2 TL Honig
Pfeffer (optional)<\/p>

Zubereitung<\/b>
Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter vom Krautkopf entfernen, vierteln und vom Strunk befreien. Anschlie\u00dfend mit einem scharfen Messer oder einem Hobel fein schneiden.\u00a0<\/p>

Das geraspelte Kraut in eine Sch\u00fcssel geben, einsalzen und mit Mineralwasser \u00fcbergie\u00dfen. F\u00fcr eine Stunde ziehen lassen. Anschlie\u00dfend das Kraut gut durchkneten. Das \u00fcbersch\u00fcssige Salzwasser ausdr\u00fccken und abgie\u00dfen.\u00a0<\/p>

Den Apfel waschen, vierteln, vom Geh\u00e4use befreien und in feine Spalten schneiden. Die Granatapfelkerne vorsichtig aus dem Granatapfel herausl\u00f6sen. Rosmarin waschen und abzupfen.<\/p>

F\u00fcr das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.\u00a0<\/p>

Rotkraut, Apfelspalten, Granatapfelkerne, K\u00fcrbiskerne und Rosmarin Bl\u00e4tter in eine Sch\u00fcssel geben und miteinander vermengen. Mit Dressing betr\u00e4ufeln und bei Bedarf noch mit etwas Salz nachw\u00fcrzen.\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

SONSTIGE BEILAGEN<\/h3>

1kg Brot
Artischocken (aus dem Glas)\u00a0
Essiggurken<\/span>\u00a0
<\/span>eingelegte Maiskolben<\/span>\u00a0
<\/span>Medjool Datteln<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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