{"id":1192,"date":"2015-11-22T08:42:12","date_gmt":"2015-11-22T07:42:12","guid":{"rendered":"http:\/\/vollmundig.org\/?p=1192"},"modified":"2016-08-28T20:28:45","modified_gmt":"2016-08-28T18:28:45","slug":"lebkuchen-muffin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2015\/11\/22\/lebkuchen-muffin\/","title":{"rendered":"Lebkuchen Muffin"},"content":{"rendered":"

Welch ein angenehmer Duft! Herzlich und einladend \u2013 so w\u00fcrde ich ihn beschreiben. J\u00e4hrlich zur selben Zeit, breitet er sich in jedem noch so kleinen Winkel, meiner vier W\u00e4nde aus. Lass blo\u00df zu, das Fenster! Die eisige K\u00e4lte w\u00fcrde den – ach so vertrauten \u2013 alten Bekannten schonungslos verschlingen. Dieser Geruch, der gerade in meine feine Nase zeiht, ist nichts geringers, als der Duft der Weihnachtszeit. Vielleicht aber auch der Duft, der aus meinem Backofen hervorzieht, wo gerade aus Haferflocken, Mehl, Datteln und Gew\u00fcrzen eine weihnachtliche Gaumenfreude heranw\u00e4chst. Kurz gesagt: ich backe Lebkuchen – in Muffin Form. Das verleiht dem Vintage Weihnachtsgeb\u00e4ck einen frischen Touch. An Stelle von Honig sorgen Datteln f\u00fcr eine angenehme S\u00fc\u00dfe. F\u00fcr den gewohnten herben und w\u00fcrzigen Geschmack sorgt ein St\u00fcck Ingwer. Nun ist offiziell meine Weihnachtsb\u00e4ckerei er\u00f6ffnet!<\/p>\n

\"Lebkuchemuffin2_web\"<\/p>\n

\"LebkucheMuffin4_web\"<\/p>\n

Der Lebkuchen Muffin z\u00e4hlt zu meinen absoluten Lieblings- Weihnachtsnascherein. Eigentlich esse ich ihn schon seit den fr\u00fchen Herbsttagen. Das hat vermutlich auch mit der \u00e4u\u00dferst aufregenden Gew\u00fczmischung zu tun. Von der wohltuenden Wirkung ganz zu schweigen:<\/p>\n

\"Lebkuchenmuffin_13_web\"<\/p>\n

Zimt<\/strong> hat eine durchblutungsf\u00f6rdernde, entz\u00fcndungshemmende und stimmungsaufhellende Wirkung. Zudem sorgt der Urgo\u00dfvater aller Gew\u00fcrze f\u00fcr Entspannung und innere W\u00e4rme.<\/p>\n

Nelken<\/strong> wirken schmerzlindernd und sind besonders effektiv, wenn es um Entz\u00fcndungen im Mund- oder Rachenraum geht. Hinzu kommt eine leicht verdauungsf\u00f6rdernde Wirkung – wie angenehm zur Weihnachtszeit!<\/em><\/p>\n

Auch Kardermon<\/strong> tut dem Bauch gut. Er wirkt krampfl\u00f6send und sorgt genauso f\u00fcr eine leichtere Verdauung. Zudem besitzt er eine geschmacksbindende Eigenschaft. Ideal also nach dem Verzehr von Knoblauch.<\/p>\n

\"Lebkuchenmuffin1_web\"<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 12 Muffins <\/strong><\/p>\n

200g Haferflockenmehl (oder Haferkleie*)
\n50g Dinkelvollkornmehl
\n2 \u00bd TL Backpulver
\n2 TL Zimt
\n\u00bd TL Lebkuchengew\u00fcrz
\nPrise Salz
\n2 Eier
\n65g Joghurtbutter
\n150ml Milch
\n2cm St\u00fcck frischer Ingwer, gerieben
\n20 Datteln
\n14 Mandeln, gehackt<\/p>\n

Den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Eine Muffinform mit zw\u00f6lf Papierf\u00f6rmchen auslegen. Haferflockenmehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengew\u00fcrz und Salz mischen. Eier, Butter, Milch und Ingwer in einer Sch\u00fcssel schaumig schlagen. Datteln mit einer Gabel zerdr\u00fccken und hinzuf\u00fcgen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig in die 12 F\u00f6rmchen f\u00fcllen. Zum Schluss die gehackten Mandeln dar\u00fcber streuen und 25 \u2013 30 Minuten bei selber Temperatur, Ober- und Unterhitze, backen.<\/p>\n

*Hafermehl<\/strong> kannst du ganz einfach selber machen, indem du herk\u00f6mmliche Haferflocken in einem Food-Prozessor zerkleinerst. Ansonsten kannst du auch Haferklei verwenden. Haferkleie<\/strong> findest du in jedem Supermarktregal in der Fr\u00fchst\u00fccksabteilung.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Lebkuchenmuffin_10_web.jpg\"<\/p>\n

\"Lebkuchenmuffin-Duo-\"<\/p>\n

Dir gef\u00e4llt voll<\/strong>mundig? Dann hinterlass mir doch eine kleine Nachricht. Schau auch auf Facebook<\/a> oder Instagram<\/a> vorbei & verpasse keine Voll<\/strong>mundigkeit<\/em> mehr!<\/p>\n

Foodstyling & Photography by Jessica Lerchenmueller<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Welch ein angenehmer Duft! Herzlich und einladend \u2013 so w\u00fcrde ich ihn beschreiben. J\u00e4hrlich zur selben Zeit, breitet er sich in jedem noch so kleinen Winkel, meiner vier W\u00e4nde aus. Lass blo\u00df zu, das Fenster! Die eisige K\u00e4lte w\u00fcrde den – ach so vertrauten \u2013 alten Bekannten schonungslos verschlingen. 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