{"id":12579,"date":"2023-05-31T16:26:00","date_gmt":"2023-05-31T14:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/?p=12579"},"modified":"2023-05-31T16:26:02","modified_gmt":"2023-05-31T14:26:02","slug":"sommerfruehstueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2023\/05\/31\/sommerfruehstueck\/","title":{"rendered":"Sommerfr\u00fchst\u00fcck: bunt belegte Brote"},"content":{"rendered":"\t\t
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[Werbung | Im Auftrag von\u00a0SPAR \u00d6sterreich<\/a>]<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sommer, eine Zeit, in der die Tage lang sind, die Abenteuerlust gro\u00df und die Natur in voller Bl\u00fcte steht. Es ist die Zeit, in der wir den Zauber der einfachen Dinge im Leben genie\u00dfen und das bereits kurz nach dem Aufstehen. Denn dann, wenn die Sonne in den fr\u00fchen Morgenstunden langsam \u00fcber den Horizont steigt und ihre warmen Strahlen durchs K\u00fcchenfenster scheinen, gibt es nichts Sch\u00f6neres, als ein gem\u00fctliches sommerliches Fr\u00fchst\u00fcck zu genie\u00dfen.<\/p>

In den Sommermonaten pr\u00e4gen frische Aromen und lebendige Farben den Fr\u00fchst\u00fcckstisch. Knallrote Fr\u00fcchte tanzen neben knusprigen Brotkrumen. Jeder Biss ist ein perfektes Zusammenspiel aus bunten, gesunden und sommerlichen Zutaten. Harmonisch, aber dennoch voller \u00dcberraschungen.<\/p>

Wie zum Beispiel der leicht scharfe Geschmack der Kresse auf dem mit cremigem Topfen und sonnen gereiften Fr\u00fcchten belegten Sauerteigbrot. Oder die erfrischend zitronige Note des Feta-Aufstrichs<\/a>, die sich mit dem bitteren Aroma des Oliven\u00f6ls auf der Zunge vermischt. Doch Fr\u00fchst\u00fccken ist mehr als nur Gaumenfreude und ein kulinarischer Auftakt in den Tag. Es ist ein Moment der Ruhe, um den Tag bewusst zu beginnen und mit reichlich Energie neue Abenteuer anzugehen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sauerteigbrot<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr den Sauerteig Ansatz <\/b><\/h5>

Tag 1:<\/b>
30 g\u00a0<\/span>SPAR Natur*pur Bio-Roggen-Vollkornmehl<\/a>
<\/span>50 ml Wasser<\/span><\/p>

Tag 2-4 jeweils:<\/b>
30 g\u00a0<\/span>SPAR Natur*pur Bio-Roggen-Vollkornmehl<\/a>
<\/span>50 ml Wasser<\/span><\/p>

Au\u00dferdem:<\/strong>
1 Einmachglas mit ca. 1 Liter F\u00fcllmenge<\/span><\/p>

Am ersten Tag das Roggen-Vollkornmehl mit lauwarmem Wasser in das Einmachglas geben und gut verr\u00fchren. Mit einem Tuch oder Deckel (nur darauflegen, nicht komplett verschlie\u00dfen) abdecken. Bei 20-25\u00a0\u00b0C Raumtemperatur stehen lassen.<\/p>

Zubereitung<\/strong><\/h5>

Nach 24 Stunden, den Ansatz zur selben Uhrzeit mit Roggen-Vollkornmehl und Wasser \u201ef\u00fcttern\u201c. Gut verr\u00fchren und zugedeckt weiterarbeiten lassen.<\/p>

An Tag 5 ist der Sauerteig fertig und kann zum Backen verwendet werden. Den restlichen Sauerteig kannst du entweder gleich wie an den Tagen 2-4 weiter \u201ef\u00fcttern\u201c oder bis zur n\u00e4chsten Verwendung in den K\u00fchlschrank geben. Im K\u00fchlschrank muss der Sauerteig nur einmal pro Woche \u201egef\u00fcttert“ werden.<\/p>

\u00a0<\/h5>
F\u00fcr das Sauerteigbrot <\/b><\/h5>

Schritt 1
<\/b>100 g Sauerteig Ansatz
60 g Dinkelmehl
50 g Wasser<\/p>

Schritt 2 <\/b>
1\/2 W\u00fcrfel SPAR Natur*pur Bio-Hefe \u2013 optional: 1 Packung SPAR Natur*pur Bio-Germ
1 TL Zucker
280 g\u00a0Dinkelmehl<\/a>
300 g\u00a0SPAR Natur*pur Bio-Dinkel-Vollkornmehl<\/a>
2 TL Salz
1 EL\u00a0SPAR Natur*pur Griechisches natives Bio-Oliven\u00f6l<\/a>
280-300 ml Wasser<\/p>

Zubereitung<\/strong><\/h5>

Den Sauerteig Ansatz, das Dinkelmehl und das Wasser in einer Sch\u00fcssel miteinander vermengen, mit einem Tuch abdecken und f\u00fcr 12 Stunden ruhen lassen.<\/p>

F\u00fcr den Hauptteig die Hefe mit dem Zucker und 125 ml lauwarmem Wasser in eine kleine Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren, bis sich die Hefe voll-st\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat. Danach 5\u201310 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bl\u00e4schen bilden.<\/p>

Das Mehl gemeinsam mit dem Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefemischung, das Oliven\u00f6l, den Vorteig und das Wasser hinzuf\u00fcgen. Mithilfe einer K\u00fcchenmaschine 4-5 Minuten auf langsamer Stufe kneten. Anschlie\u00dfend die Geschwindigkeit erh\u00f6hen. Den Teig auf schneller Stufe f\u00fcr weitere 3-4 Minuten kneten.<\/p>

Eine Sch\u00fcssel mit etwas Mehl best\u00e4uben. Den Teig hineingeben und f\u00fcr mindestens 1 Stunde ruhen lassen.<\/p>

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem runden Brot formen. Anschlie\u00dfend einen Eisentopf mit etwas Mehl best\u00e4uben oder mit Backpapier auslegen. Das Brot vorsichtig in den Topf geben und f\u00fcr weitere 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>

Den Backofen auf 250\u00b0C vorheizen. Das Brot bei selber Temperatur mit geschlossenem Deckel im Topf f\u00fcr 20 Minuten backen. Nach etwa 12 Minuten, den Deckel entfernen. Anschlie\u00dfend die Temperatur auf 200\u00b0C reduzieren und f\u00fcr weitere 30 Minuten backen.<\/p>

Das Brot aus dem Ofen nehmen, ausk\u00fchlen lassen und servieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Griechischer Feta-Aufstrich\u00a0<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr den Aufstrich<\/h5>\n

150 g SPAR Natur*pur Bio-Feta<\/a>
250 g SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen<\/a>
Saft einer Zitrone<\/a>
Prise Salz
Prise Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung<\/h5>\n

Den Feta grob zerkleinern. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Feta mit Speisetopfen und Zitronensaft in eine K\u00fcchenmaschine geben und auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse p\u00fcrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pikantes Fr\u00fchst\u00fccksbrot<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Zutaten f\u00fcr 1 Brot<\/h5>

1 Scheibe Sauerteigbrot
1 Portion griechischer Feta-Aufstrich
1 Snackgurke
frischer Dill
SPAR\u00a0Natur*pur Bio-Kresse<\/a>
SPAR\u00a0Natur*pur Bio-Hanfsamen<\/a><\/p>

Zubereitung<\/h5>

Die Gurke waschen und mithilfe eines K\u00fcchenhobels in feine Scheiben schneiden. Den Griechischen Aufstrich wie beschrieben zubereiten.<\/p>

Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze r\u00f6sten. Optional: in einen Toaster geben. Anschlie\u00dfend mit Aufstrich bestreichen. Mit Gurkenscheiben belegen und mit frischem Dill, Kresse, Hanfsamen, Salz und Pfeffer garnieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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S\u00fc\u00dfes Fr\u00fchst\u00fccksbrot<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Zutaten f\u00fcr 1 Brot<\/h5>\n

1 Scheibe Sauerteigbrot
250g SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen<\/a>
2-3 frische Erdbeeren
1 Marille
1 Kirsche
SPAR Natur*pur Bio-Kresse<\/a>
SPAR Natur*pur Bio-Hanfsamen<\/a>
SPAR Natur*pur Bio-Bl\u00fctenhonig<\/a>
<\/p>\n

Zubereitung<\/h5>\n

Erdbeeren, Marillen und Kirschen waschen. Die Erdbeeren anschlie\u00dfend vom Gr\u00fcn befreien. Marille und Kirsche halbieren und vom Kern befreien. Die Erdbeeren in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Marillen in feien Spalten schneiden.<\/p>\n

Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze r\u00f6sten. Optional: in einen Toaster geben. Anschlie\u00dfend mit Aufstrich bestreichen. Mit Erdbeeren, Marillen und Kirschen belegen. Mit Hanfsamen und frischer Kresse bestreuen. Abschlie\u00dfend mit etwas Honig betr\u00e4ufeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Werbung | Im Auftrag von SPAR \u00d6sterreich] Sommer, eine Zeit, in der die Tage lang sind, die Abenteuerlust gro\u00df und die Natur in voller Bl\u00fcte steht. Es ist die Zeit, in der wir den Zauber der einfachen Dinge im Leben genie\u00dfen und das bereits kurz nach dem Aufstehen. 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