{"id":13040,"date":"2023-10-27T11:47:41","date_gmt":"2023-10-27T09:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/?p=13040"},"modified":"2023-10-27T16:53:16","modified_gmt":"2023-10-27T14:53:16","slug":"kuerbis-falafeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2023\/10\/27\/kuerbis-falafeln\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Falafeln, Kartoffeln & Ofengem\u00fcse auf Bohnenaufstrich"},"content":{"rendered":"\t\t
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[Werbung | Im Auftrag von SPAR \u00d6sterreich<\/a>]<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Tau und Nebel verleihen der Landschaft in den fr\u00fchen Morgenstunden ein geheimnisvolles und mystisches Flair, ehe die Farbenvielfalt der Bl\u00e4tter zum Vorschein kommen. Mindestens genauso bunt sind die kulinarischen Gen\u00fcsse des Herbstes: von knalligem Orange, sanftem Gelb bis hin zu sattem Violett und leuchtendem Rot. Frisch geerntet l\u00e4sst sich aus Kartoffeln, Wurzelgem\u00fcse und K\u00fcrbis<\/a> ein k\u00f6stliches Gericht kreieren. Schlie\u00dflich ist die Jahreszeit mit ihren gem\u00fctlichen Abenden wie gemacht f\u00fcr gemeinsame Treffen mit Freunden in heimeliger Atmosph\u00e4re.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gemeinsam mit SPAR \u00d6sterreich habe ich ein herbstliches Gathering zubereitet. Dabei werden die Gerichte \u2013 Falafeln mit Butternussk\u00fcrbis, knusprigen Kartoffel-Spalten, cremigem Bohnenaufstrich mit Ofengem\u00fcse und knackiger Feigen-Mangold Salt \u2013 in der Mitte des Tisches platziert. Durch das Teilen der Speisen entsteht eine gesellige und entspannte Atmosph\u00e4re. Zudem k\u00f6nnen alle die Gerichte beliebig ausw\u00e4hlen und kombinieren. Das finde ich sehr praktisch, wenn G\u00e4ste mit unterschiedlichen Ern\u00e4hrungspr\u00e4ferenzen, Allergien oder Intoleranzen eingeladen sind. Und das Beste an einem Gathering Table: Die Speisen lassen sich gut im Vorhinein zubereiten, sodass beim Aperitif die volle Aufmerksamkeit den G\u00e4sten geschenkt werden kann.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"herbstliches\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Weinviertler Erd\u00e4pfel <\/b><\/h3>\n

Was ich spannend finde, ist das Pilotprojekt f\u00fcr den Artenschutz, bei dem im Weinviertel Erd\u00e4pfelbauern und -b\u00e4uerinnen hektarweise Bienenweiden geschaffen haben \u2013 genau dort sind auch meine verwendeten SPAR PREMIUM Kartoffeln<\/a> her. SPAR hat gemeinsam mit Frutura<\/a> und teilnehmenden Landwirt:innen aus Brachfl\u00e4chen 10 Hektar Bl\u00fchfl\u00e4chen in der Region umgesetzt, das sind umgerechnet etwa 150 Tennispl\u00e4tze. Dadurch soll Lebensraum f\u00fcr Bienen und weitere Insekten sowie Lebewesen geschaffen werden. Das Ziel des Projektes ist es, Flora und Fauna zu sch\u00fctzen und st\u00e4rken. Dazu z\u00e4hlen auch die B\u00f6den der Landwirtschaft, wodurch langfristig auch positive Effekte auf die Ernte erzielt werden k\u00f6nnen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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K\u00fcrbis Falafeln<\/b><\/h3>
Zutaten f\u00fcr ca. 30 Falafeln<\/b><\/h5>

1 SPAR Natur*pur Bio-K\u00fcrbis Butternut<\/a> (ca. 500g)
2 Dosen SPAR Vital Bio-Kichererbsen<\/a>, 400g Abtropfgewicht
1 Zitrone
1\/2 Bund Petersilie
1\/2 Bund Koriander
1 rote Zwiebel
50ml Oliven\u00f6l
1 TL SPAR Natur*pur Bio-Ahornsirup mild<\/a> 250ML1 TL Harissa Gew\u00fcrz
1\/2 TL Salz
5-6 EL glutenfreies Allzweckmehl<\/p>

Au\u00dferdem<\/i><\/strong>
Etwas Oliven\u00f6l zum Bestreichen<\/p>

Zubereitung<\/b><\/h5>

Backofen auf 200\u00b0C Ober-\/ Unterhitze vorheizen. Den K\u00fcrbis sch\u00e4len, halbieren und das Innere mit einem Essl\u00f6ffel entfernen. Den K\u00fcrbis w\u00fcrfeln und in eine Auflaufform geben. Bei selber Temperatur den K\u00fcrbis etwa 30 Minuten backen. Anschlie\u00dfend das Fruchtfleisch fein p\u00fcrieren.<\/p>

Die Kichererbsen in ein K\u00fcchensieb gie\u00dfen, unter Wasser absp\u00fclen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Kr\u00e4uter waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer hacken. Die Zwiebel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln.<\/p>

Das K\u00fcrbisp\u00fcrre gemeinsam mit den Kichererbsen, Kr\u00e4utern, Zwiebeln, Zitronensaft, Oliven\u00f6l, Ahornsirup, Harissa Gew\u00fcrz und Salz in einen Standmixer geben und vermengen. Die Masse sollte nicht zu fein werden. Sollte der Teig etwas zu feucht sein, nach und nach etwas Mehl hinzuf\u00fcgen. Anschlie\u00dfend die Masse in eine Sch\u00fcssel geben und f\u00fcr 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>

Backofen auf 200\u00b0C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.<\/p>

Die H\u00e4nde mit etwas Mehl best\u00e4uben und aus der Masse gleich gro\u00dfe Kugeln formen. Anschlie\u00dfend mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech geben und mit Oliven\u00f6l bestreichen.Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten knusprig backen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kartoffel-Spalten <\/b><\/h3>
Zutaten<\/b><\/h5>

500g SPAR PREMIUM Weinviertler Beilagen-Erd\u00e4pfe<\/a><\/p>

Au\u00dferdem<\/i><\/strong>
Etwas Oliven\u00f6l
Salz\u00a0<\/p>

Zubereitung<\/b><\/h5>

Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Die Spalten f\u00fcr 15 Minuten in Wasser einlegen.<\/p>

Den Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>

Die Kartoffel-Spalten abtrocknen, in eine Auflaufform geben und mit Oliven\u00f6l und etwas Salz garnieren. Bei selber Temperatur ca. 40 Minuten knusprig backen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ofengem\u00fcse auf Bohnenaufstrich<\/b><\/h3>
Zutaten f\u00fcr das Ofengem\u00fcse
<\/b><\/h5>

10 SPAR Natur*pur Bio-Karotten<\/a>
5 SPAR Natur*pur Bio-Karotten<\/a> gelb
5 Karotten, violett
6 SPAR PREMIUM Bio-Zwiebel rot
etwas Oliven\u00f6l
Salz
Chiliflocken<\/p>

Au\u00dferdem<\/i><\/strong><\/p>

1 Granatapfel
2 EL SPAR Natur*pur Bio-Haseln\u00fcsse<\/a>
Petersilie
2TL Schwarzk\u00fcmmel
2 EL Oliven\u00f6l<\/p>

Zutaten den Bohnenaufstrich<\/b><\/h5>

1 Dose SPAR Natur*pur Wei\u00dfe Bio-Riesenbohnen<\/a>, 240g Abtropfgewicht
1\/2 Dose SPAR Vital Bio-Kichererbsen<\/a>, 120g Abtropfgewicht
1 Zitrone
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup<\/a>
1\u20442 TL Salz
30ml Oliven\u00f6l
2 EL Tahin<\/a> (Sesammus)
1 Msp. Chiliflocken<\/p>

Zubereitung<\/b><\/h5>

Backofen auf 200\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Karotten sch\u00e4len. Die Zwiebeln ebenso sch\u00e4len und vierteln. Gemeinsam mit den Karotten in eine Auflaufform geben, mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit Salz und Chiliflocken garnieren.<\/p>

F\u00fcr das Topping den Granatapfel am besten in einer Schale voll Wasser entkernen und die Kerne an der Wasseroberfl\u00e4che absch\u00f6pfen. Die Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln und abzupfen. Die Haseln\u00fcsse grob hacken.<\/p>

In der Zwischenzeit den Bohnenaufstrich zubereiten. Dazu die Bohnen und Kichererbsen in ein K\u00fcchensieb gie\u00dfen, unter Wasser absp\u00fclen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Bohnen gemeinsam mit den restlichen Zutaten und 25ml Wasser in eine K\u00fcchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse p\u00fcrieren.<\/p>

Den Bohnenaufstrich in eine Servier-Schale geben. Das Ofengem\u00fcse darauflegen und mit Granatapfelkernen, Haseln\u00fcssen, Kr\u00e4utern, Salz und Schwarzk\u00fcmmel garnieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mangold-Feigen Salat mit Honig-Senf Dressing <\/b><\/h3>
Zutaten\u00a0
<\/b><\/h5>

Handvoll gr\u00fcner Salat
4 Stangen Mangold
2 Feigen
2 SPAR Snack Gurken<\/a><\/p>

F\u00fcr das Dressing <\/b><\/h5>

2 EL Apfelessig
2 EL Oliven\u00f6l
1 EL Senf
1 TL Honig
Prise Salz\u00a0<\/span><\/p>

Zubereitung<\/b><\/h5>

F\u00fcr das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Beiseite stellen.<\/p>

In einem Kochtopf etwas Wasser zum Kochen bringen. Den Mangold waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Anschlie\u00dfend den Mangold im hei\u00dfen Wasser f\u00fcr 2 Minuten blanchieren. Mit einem Sieb abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>

Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Feigen und Gurken ebenso wachen. Die Feigen in feine Spalten, die Gurken in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>

Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben. Vor dem Servieren mit etwas Dressing betr\u00e4ufeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Mangold-Feigen\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Werbung | Im Auftrag von SPAR \u00d6sterreich] Tau und Nebel verleihen der Landschaft in den fr\u00fchen Morgenstunden ein geheimnisvolles und mystisches Flair, ehe die Farbenvielfalt der Bl\u00e4tter zum Vorschein kommen. Mindestens genauso bunt sind die kulinarischen Gen\u00fcsse des Herbstes: von knalligem Orange, sanftem Gelb bis hin zu sattem Violett und leuchtendem Rot. 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