{"id":13171,"date":"2023-12-14T07:27:56","date_gmt":"2023-12-14T06:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/?p=13171"},"modified":"2023-12-14T09:58:38","modified_gmt":"2023-12-14T08:58:38","slug":"lebkuchen-waffeln-mit-cranberry-kompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2023\/12\/14\/lebkuchen-waffeln-mit-cranberry-kompott\/","title":{"rendered":"Lebkuchen-Waffeln mit Cranberry Kompott"},"content":{"rendered":"\t\t
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Es weihnachtet. Die Nachmittagssonne steht tief und ihr goldenes Licht funkelt in unseren Gl\u00e4sern am Tisch. Schon bald wird sie am Horizont verschwinden und die Nachbarschaft in ein beeindruckendes Lichtermeer verhandeln.\u00a0<\/p>

Wir haben es uns im Warmen mit frisch gebackenen Lebkuchenwaffeln gem\u00fctlich gemacht und genie\u00dfen diese besonders stimmungsvolle Zeit.<\/p>

Ein tolles Rezept f\u00fcr alle,\u00a0die den Advent genauso lieben wie wir.<\/p>

Rezeptentwicklung, Food- & Set-Styling: Eva Fischer,\u00a0Foodtastic<\/a>\u00a0
<\/i>Foto & Video: Jessica Lerchenm\u00fcller,\u00a0vollmundig<\/a>\u00a0<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Lebkuchen-Waffeln mit Cranberry Kompott<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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>> zum Rezeptvideo<\/a><\/p>

Zutaten<\/b><\/h5>

F\u00fcr den Waffelteig (ca. 6 Waffeln):
<\/b>150g Butter
500 g glutenfreies Mehl
1 Pckg. Backpulver
1 EL Lebkuchengew\u00fcrz
2 EL Kakao
1 Prise Salz
4 Eier, Zimmertemperatur
140 g Birkenzucker
250 ml Mandelmilch<\/p>

F\u00fcr das Cranberry-Kompott:
<\/b>500g Cranberries
4 \u00c4pfel, s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich
6 Medjool Datteln
1 Zitrone
100ml Wasser<\/p>

F\u00fcr die Cashew-Kokos Cr\u00e8me:
<\/b>90 g Cashews (\u00fcber Nacht einweichen od. mind. 3 Stunden)
60 g Kokoscreme (fester Anteil der Kokosmilch)
25 ml Ahornsirup
30 ml Kokos\u00f6l
<\/span>1 Prise Salz<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Zubereitung<\/b><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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  1. Die <\/b>Butter in einen Topf geben und auf niedriger Stufe schmelzen. Anschlie\u00dfend vom Herd nehmen und etwas ausk\u00fchlen lassen.

    <\/li>\n
  2. F\u00fcr das Kompott die Zitrone auspressen. Die Cranberries und \u00c4pfel waschen. Die \u00c4pfel vierteln, vom Geh\u00e4use befreien und in kleine St\u00fccke schneiden. Die Medjool Datteln vom Kern befreien und in kleine St\u00fccke schneiden.

    <\/li>\n
  3. Die Zutaten in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Fl\u00fcssigkeit kocht, die Hitze stark reduzieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Unter st\u00e4ndigem Umr\u00fchren bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten k\u00f6cheln lassen.

    <\/li>\n
  4. Das Waffeleisen mit etwas \u00d6l bestreichen und erhitzen.

    <\/li>\n
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    F\u00fcr die Lebkuchen-Waffeln, Mehl, Backpulver, Lebkuchengew\u00fcrz, Kakao und Salz in einer Sch\u00fcssel vermengen. In einer weiteren Sch\u00fcssel die Eier mithilfe Handr\u00fchrger\u00e4tes aufschlagen. Zucker nach und nach hinzuf\u00fcgen. Anschlie\u00dfend die Mandelmilch und Butter dazugeben und vermengen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig portionsweise im hei\u00dfen Waffeleisen ausbacken. <\/p>\n

    <\/p>\n<\/li>\n

  6. F\u00fcr die Cashew-Kokos Cr\u00e8me den festen Teil der Kokosmilch (nicht sch\u00fctteln) mit einem L\u00f6ffel vorsichtig herausl\u00f6ffeln und gemeinsam mit den Cashewn\u00fcssen sowie dem Ahornsirup, dem Kokos\u00f6l und dem Zitronensaft in einen leistungsstarken Standmixer geben und zu einer glatten Creme p\u00fcrieren.  <\/p><\/li>\n

  7. Vor dem Servieren die Lebkuchen mit Cranberry-Kompott und Cashew-Kokos Cr\u00e8me garnieren.<\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es weihnachtet. Die Nachmittagssonne steht tief und ihr goldenes Licht funkelt in unseren Gl\u00e4sern am Tisch. Schon bald wird sie am Horizont verschwinden und die Nachbarschaft in ein beeindruckendes Lichtermeer verhandeln.\u00a0 Wir haben es uns im Warmen mit frisch gebackenen Lebkuchenwaffeln gem\u00fctlich gemacht und genie\u00dfen diese besonders stimmungsvolle Zeit. 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