{"id":178,"date":"2015-03-15T22:47:49","date_gmt":"2015-03-15T20:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/vollmundigblog.wordpress.com\/?p=178"},"modified":"2015-03-15T22:47:49","modified_gmt":"2015-03-15T20:47:49","slug":"exotische-karotten-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2015\/03\/15\/exotische-karotten-muffins\/","title":{"rendered":"Exotische Karotten Muffins"},"content":{"rendered":"

Nun ist es soweit – mein erstes Rezept! Da heute Sonntag ist, habe ich mich f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Gaumenfreude entschieden – Exotische Karotten Muffins!<\/p>\n

\"Muffin_05\"<\/a><\/p>\n

Karotten sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern enthalten neben jeder Menge\u00a0 Beta-Carotin, welches in unserem K\u00f6rper eine antioxidative Wirkung entfaltet, auch noch Eisen und zahlreiche andere Vitamine. Da Freunde der Bewegung besonders viel Magnesium brauchen habe ich in die Muffins noch Bananen gepackt.<\/p>\n

\"Muffin_01\"<\/a><\/p>\n

Was sonst noch tolles in den Muffins steckt seht ihr hier: <\/strong><\/p>\n

70g Kokosbutter
\n2EL Zuckerr\u00fcbensirup
\n2EL Agavendicksaft
\n1TL Zimt
\n1\/2TL Bourbon-Vanille
\neine Priese Salz
\n100g gemahlene Mandeln
\n50g Dinkelmehl
\n60g Dinkel-Vollkohrnmehl
\n30g Haferflocken
\n50g Kokusraspeln
\nca. 2TL Backpulver
\n2 gro\u00dfe Karotten
\n2 kleine Bananen<\/p>\n

12 Muffin-F\u00f6rmchen
\neine handvoll Mandelsplitter zum dekorieren<\/p>\n

Die Kokosbutter in einem Topf schmelzen und die Gew\u00fcrze sowie Zuckerr\u00fcbensaft und Agavendicksaft hinzuf\u00fcgen – abk\u00fchlen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten sch\u00e4len und mit einer K\u00fcchenreibe reiben. Das Selbe mit den Bananen machen.<\/p>\n

\"muffin_03\"<\/a><\/p>\n

Anschlie\u00dfend alle Zutaten in einer K\u00fcchenmaschine oder dem Handmixer zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu trocken erscheinen: etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Das Backrohr auf 180\u00b0C vorheizen. Anschlie\u00dfend den Teig in 12 Muffin-F\u00f6rmchen f\u00fcllen, mit den Mandelsplittern dekorieren und bei 180\u00b0C ca.30min backen.<\/p>\n

\"Muffin_04\"<\/a><\/p>\n

Kleiner Tipp<\/strong>: die Bananen schmecken besonders gut wenn sie schon richtig gelb, nahezu braun, sind. Dann enthalten sie am meisten Frucht-Zucker – was sich bei Muffins bei besonders gut eignet, da wir weniger zus\u00e4tzlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln ben\u00f6tigen.<\/p>\n

Exotic Carrot Muffins<\/em> <\/span><\/strong><\/p>\n

My first recipe is online – a culinary delight and therefore perfect for sunday!<\/em> <\/span><\/p>\n

\"Muffin_05\"<\/a><\/p>\n

Exotic Carrot Muffins are delicious and healthy in one. I used carrots because they are full of beta carotene which has an antioxidant effect on our body. Moreover, they are full of a lot of other vitamins and ferric. Bananas do not only give an additional sweetness, they also have a high amount of magnesium which is important for our body if you do a lot of sport.<\/em> <\/span><\/p>\n

\"Muffin_01\"<\/a><\/p>\n

What you need:<\/em> <\/span><\/strong><\/p>\n

70g coconut butter<\/em><\/span>
\n4EL sugar beet syrup<\/em><\/span>
\n2tsp cinnamon<\/em><\/span>
\n\u00bdtsp bourbon vanilla<\/em><\/span>
\nPinch of salt<\/em><\/span>
\n100g ground almonds<\/em><\/span>
\n50g spelt flour<\/em><\/span>
\n60g spelt wholemeal<\/em><\/span>
\n30g rolled oats<\/em><\/span>
\n50g coconut flakes<\/em><\/span>
\n2tsp baking soda<\/em><\/span>
\n2 big carrots<\/em><\/span>
\n2 small bananas<\/em><\/span>
\n12 muffin forms<\/em><\/span>
\nHandful almond slivers<\/em><\/span><\/p>\n

Melt coconut butter in a pot and add cinnamon, bourbon vanilla and sugar beet syrup \u2013 put aside to cool down. In the meantime, peel the two big carrots and bananas. Then grate them by a kitchen grater.<\/em><\/span><\/p>\n

\"muffin_03\"<\/a><\/p>\n

Mix all ingredients together. Use a kitchen machine or a simple hand mixer therefore. Make sure that the dough is not too dry \u2013 add some additional water if needed. Preheat the oven, 180\u00b0C. Fill the dough into muffin forms and sprinkle them with almond slivers. Bake them for about 30min.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"Muffin_04\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nun ist es soweit – mein erstes Rezept! Da heute Sonntag ist, habe ich mich f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Gaumenfreude entschieden – Exotische Karotten Muffins! Karotten sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern enthalten neben jeder Menge\u00a0 Beta-Carotin, welches in unserem K\u00f6rper eine antioxidative Wirkung entfaltet, auch noch Eisen und zahlreiche andere Vitamine. Da Freunde der Bewegung […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[30,49,93,114],"class_list":["post-178","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recipe","tag-banane","tag-cupkake","tag-karotte","tag-muffin"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pdBgcz-2S","jetpack-related-posts":[{"id":2551,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2016\/03\/10\/gutesausdemglas\/","url_meta":{"origin":178,"position":0},"title":"Italienisch f\u00fcr Freunde 2: Gutes aus dem Glas","author":"Jessie","date":"10. 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