{"id":2362,"date":"2016-01-18T06:30:01","date_gmt":"2016-01-18T05:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=2362"},"modified":"2016-03-24T08:51:26","modified_gmt":"2016-03-24T07:51:26","slug":"guten-morgen-power-muffin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2016\/01\/18\/guten-morgen-power-muffin\/","title":{"rendered":"Guten Morgen Power Muffin"},"content":{"rendered":"

\nW\u00e4hrend den Wintermonaten erwische ich mich oft, wie ich \u2013 gegen\u00fcber den Sommermonaten \u2013 etwas antriebsloser in Tag starte. Ganz besonders an Tagen, an denen eine dicke, graue Nebelwolke \u00fcber dem Tal h\u00e4ngt. Das ist aber ganz normal, denn durch den Lichtmangel kommt es zu einem Ungleichgewicht zwischen den Botenstoffen Serotonin und dessen Gegenspieler Melatonin. W\u00e4hrend Serotonin daf\u00fcr sorgt, dass wir uns fit und gesund f\u00fchlen, macht uns das Melatonin m\u00fcde. Deshalb starte ich heute mit einem richtigen Power Muffin in den Tag. Die ausgew\u00e4hlten Zutaten sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Spurenelementen. Weil wir in der kalten Jahreszeit nicht genug davon bekommen k\u00f6nnen, habe ich nicht nur ein Superfood in den Muffin gepackt, sondern eine ganze Palette! Neben Goji Beeren und rohem Kakao \u00fcbernimmt auch die Birne eine Hauptrolle. Goji Beeren st\u00e4rken, aufgrund des hohen Vitamin B, C und E Gehalts unser Immunsystem. Zudem sind die roten Beeren reich an Eisen und Magnesium. Roher Kakao steigert aufgrund verschiedenster Inhaltsstoffe das Gl\u00fccksgef\u00fchl \u2013 genau richtig bei tr\u00fcbem Wetter. Die Birne spendet unserem K\u00f6rper Fl\u00fcssigkeit. Die Frucht verf\u00fcgt \u00fcber einen au\u00dferordentlich hohen Wasseranteil. Gerade in der kalten Jahreszeit vergessen wir gerne, ausreichend Fl\u00fcssigkeit zu uns zu nehmen. Deshalb finde ich es \u00e4u\u00dferst praktisch, dass ein kleiner Snack zwischendurch, nicht nur neue Energie spendet, sondern auch den Fl\u00fcssigkeitshaushalt \u2013 wenn auch nur ein bisschen \u2013 aufbessert.
\n
\n\"Superfoodmuffin7\"
\n
\nZutaten f\u00fcr 12 Muffins:<\/span><\/strong>
\n200g Dinkelmehl
\n50g Quinoa
\n1 TL Backpulver
\nPrise Salz
\n70g Butter oder Kokosfett
\n2 Eier
\n6EL Agavendicksaft – oder mehr, wenn du es s\u00fc\u00df magst<\/em>
\n1 Birne, gerieben
\n4TL rohes Kakaopulver
\n1EL Goji Beeren
\n
\nF\u00fcr die Glasur:<\/strong><\/span>
\n
\n15g Kakaobutter
\n4TL Kakaopulver
\n1 Agavendicksaft*
\n3 EL Goji Beeren, gehackt
\n5 EL Kokosraspeln
\n
\n\"Superfoodmuffin5\"
\n
\nEine Muffin Form mit zw\u00f6lf Papierf\u00f6rmchen auslegen. Quinoa kochen und anschlie\u00dfend etwas ausk\u00fchlen lassen. Eier und Butter schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver hinzuf\u00fcgen und zu einem glatten Teig r\u00fchren. Quinoa, Birne und Goji Beeren unterheben. Optional noch etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Backofen auf 180\u00b0 vorheizen. Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig in die F\u00f6rmchen f\u00fcllen. Bei selber Temperatur 25-30 Minuten backen.
\n
\nDie Muffins aus dem Ofen nehmen und ausk\u00fchlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Dazu die Kakaobutter vorsichtig in einem Topf schmelzen. Roher Kakao und Agavendicksaft hinzuf\u00fcgen. Gut verr\u00fchren und \u00fcber die Muffins geben. Abschlie\u00dfend das Toping dar\u00fcber streuen.
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\n\"Superfoodmuffin3\"
\n
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W\u00e4hrend den Wintermonaten erwische ich mich oft, wie ich \u2013 gegen\u00fcber den Sommermonaten \u2013 etwas antriebsloser in Tag starte. Ganz besonders an Tagen, an denen eine dicke, graue Nebelwolke \u00fcber dem Tal h\u00e4ngt. Das ist aber ganz normal, denn durch den Lichtmangel kommt es zu einem Ungleichgewicht zwischen den Botenstoffen Serotonin und dessen Gegenspieler Melatonin. 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