{"id":2768,"date":"2016-05-12T18:27:14","date_gmt":"2016-05-12T16:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=2768"},"modified":"2016-05-12T18:27:14","modified_gmt":"2016-05-12T16:27:14","slug":"kaffeekraenzchen-rhabarbera-mohn-knoten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2016\/05\/12\/kaffeekraenzchen-rhabarbera-mohn-knoten\/","title":{"rendered":"Kaffeekr\u00e4nzchen: Rhabarbera-Mohn Knoten"},"content":{"rendered":"

Heute lade ich zum Kaffeekr\u00e4nzchen ein. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee serviere ich frisch gebackene Rhabarber-Mohn Knoten. Ganz nach dem Motto: regional & saisonal! Der Rhabarber hat n\u00e4mlich gerade Hochsaison und kann frisch aus dem heimischen Garten geerntet werden.\u00a0
\n
\n\"RK2\"
\n
\nWer nicht aus dem eigenen Garten erntet und trotzdem regional<\/strong> einkaufen m\u00f6chte, sollte beim Kauf von Lebensmittel Ausschau nach Herkunftszeichen<\/strong> halten. Es sind Wort- oder Bildzeichen, die dir Auskunft \u00fcber die geografische Herkunft des Produktes geben. Als Herkunft kann dabei ein, Staat, Land oder eine Region genannt sein.\u00a0 Im besten Fall sogar ein spezifischer Ort.
\n
\nDoch Vorsicht:<\/em> Herkunftszeichen sind keine<\/em> G\u00fctesiegel (per Definition)<\/em>! Denn G\u00fctesiegel, wie beispielsweise das EU-Bio-Logo<\/a>, werden durch externe Organisationen, basierend auf festgelegten Kriterien, verliehen und kontrolliert. Herkunftszeichen hingegen k\u00f6nnen auch durch den Hersteller selbst vergeben werden. In diesem Fall werden Herkunftsangaben gerne aufgrund des guten Image einer Region f\u00fcr Vermarktungszwecke verwendet – oder besser gesagt „missbraucht“<\/em>. Sicherlich sind die „Versprechen“ der Zeichen nicht<\/span> frei erfunden – sie m\u00fcssen nur eben nicht von externen Organisationen \u00fcberpr\u00fcft werden. Beispiele f\u00fcr Herkunftszeichen sind „Genuss Region \u00d6sterreich“, „Echt aus Nieder\u00f6sterreich“ oder das styrische Herz.
\n
\n\"RK_2a\"
\n
\nDas Herkunftszeichen ist nicht zu verwechseln mit der Herkunftskennzeichnung<\/strong>!
\n
\nDer Unterschied:<\/span> Herkunftszeichen sind freiwillig. Herkunftskennzeichnungen verpflichtend (in der EU). F\u00fcr Eier, frisches Obst und Gem\u00fcse ist die Angabe des Ursprungslandes ausreichend. F\u00fcr Rindfleisch muss neben dem Geburtsland des Tieres auch das Land der Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung des Tieres angegeben werden. F\u00fcr Honig und Oliven\u00f6l ist die Angabe \u201eEU\u201c, \u201eNicht-EU\u201c, beziehungsweise \u201eEU\/Nicht-EU\u201c ausreichend.
\n
\nWie du siehst, ist es, trotz Vorgaben der EU schwierig, die genaue Herkunft eines Lebensmittels zu erkennen. Deshalb werden von Seiten der Europ\u00e4ischen Union drei G\u00fctesiegel, zur freiwilligen Anbringung an Lebensmitteln, zur Verf\u00fcgung gestellt. Voraussetzung ist die Erf\u00fcllung der staatlich festgelegten Anforderungen! Ich habe dir die Bedeutung der drei G\u00fctesiegel zusammengefasst.
\n
\nGesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung:<\/a>
\n<\/strong>Ein Produkt wurde nach einem anerkannten Rezept in einem bestimmten Gebiet hergestellt. Die Produktqualit\u00e4t ist der Herstellungsregion zuzuschreiben. Ein Beispiel daf\u00fcr w\u00e4re Prosciutto Schinken.
\n
\nGesch\u00fctzte Geographische Angabe:<\/a><\/strong>
\nEin Produkt hat eine bestimmte Qualit\u00e4t und Eigenschaften vorzuweisen. Hinzu kommt ein besonderes Ansehen eines entsprechenden Gebietes. Es muss mindestens eine Stufe im Herstellungsprozess in diesem Gebiet erfolgen. Doch Vorsicht: die Rohstoffe d\u00fcrfen<\/span> aus einem anderen Land bezogen werden. Ein Beispiel daf\u00fcr w\u00e4re Steirer Kren.
\n
\nGarantiert traditionelle Spezialit\u00e4t:
\n<\/strong><\/a>Ein Produkt wird traditionell hergestellt und verarbeitet. Als Beispiel kann Mozzarella genannt werden.
\n
\nGenauer hinsehen lohnt sich also!<\/span>
\n
\n\"RK_4\"
\n
\n

[recipename]Rhabarber-Mohn Knoten[\/recipename]
\n
\nF\u00fcr den Teig<\/em>
\n500 g Dinkelmehl
\n175 ml Milch
\n1 Packung Hefe
\n3 EL Honig
\n70 g Butter
\n2 Eier
\nPrise Salz
\n
\n F\u00fcr die F\u00fcllung<\/em>
\n200g Rhabarber
\n70g Mohn, gemahlen
\n2-3 EL Honig
\n100ml Wasser
\nzum bestreichen:
\n1 Ei, verquirlt
\n
\nMilch in einem Topf lauwarm erw\u00e4rmen. Hefe hinein br\u00f6ckeln und darin aufl\u00f6sen. Honig in die Milch einr\u00fchren. Gemeinsam mit der raumwarmen Butter und den Eiern in eine Sch\u00fcssel geben. Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen.
\n
\nRhabarber waschen – eventuell sch\u00e4len \u2013 und in kleine St\u00fccke schneiden. In einem Kochtopf gemeinsam mit 100ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Das Kompott kurz ausk\u00fchlen lassen. Honig und Mohn in das Kompott einr\u00fchren und zu einer glatten Masse verr\u00fchren.
\n
\nBackofen auf 180\u00b0C vorheizen.
\nTeig nach der Ruhephase auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck ausrollen. Rhabarber-Mohn F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig darauf verstreichen. Das Rechteck wie ein Buch zusammenfalten, so dass ein zweilagiger Teig entsteht. Entlang der k\u00fcrzeren Seite mit einem Messer etwa 2,5-3cm dicke Streifen schneiden und zu einem Knoten wickeln. So zum Beispiel: https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KnnDHnQkozI {Minute 3:40}<\/em>
\n
\nDie Knoten auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und bei 180\u00b0C Ober- und Unterhitze, 30 Minuten goldbraun backen.
\n
\nServiertipp<\/em>: Hausgemachte Erdbeermarmelade und Butter! <\/div><\/div>
\n
\n\"RK3\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute lade ich zum Kaffeekr\u00e4nzchen ein. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee serviere ich frisch gebackene Rhabarber-Mohn Knoten. Ganz nach dem Motto: regional & saisonal! Der Rhabarber hat n\u00e4mlich gerade Hochsaison und kann frisch aus dem heimischen Garten geerntet werden.\u00a0 Wer nicht aus dem eigenen Garten erntet und trotzdem regional einkaufen m\u00f6chte, sollte beim Kauf […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[40,65,68,100,204,125,205],"class_list":["post-2768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipe","tag-brot","tag-fruhstuck","tag-gebaeck","tag-kuchen","tag-mohn","tag-rhabarber","tag-suesse-gaumenfreuden"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/RK_1.jpg?fit=1000%2C705&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pdBgcz-IE","jetpack-related-posts":[{"id":12684,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2023\/05\/25\/rhabarber-erdbeer-sirup-zwei-erfrischende-drinks\/","url_meta":{"origin":2768,"position":0},"title":"Rhabarber-Erdbeer-Sirup + zwei erfrischende Drinks","author":"Jessie","date":"25. 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Obwohl Rhabarber eigentlich sehr h\u00e4ufig f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen verwendet wird, z\u00e4hlt er zum Gem\u00fcse\u2026","rel":"","context":"In "RECIPE"","block_context":{"text":"RECIPE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/recipe\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rhabarbersalat_hell5.jpg?fit=1073%2C715&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rhabarbersalat_hell5.jpg?fit=1073%2C715&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rhabarbersalat_hell5.jpg?fit=1073%2C715&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rhabarbersalat_hell5.jpg?fit=1073%2C715&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rhabarbersalat_hell5.jpg?fit=1073%2C715&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":386,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2015\/05\/17\/gaumenfreuden-mit-rhabarber\/","url_meta":{"origin":2768,"position":2},"title":"Gaumenfreuden mit Rhabarber","author":"Jess","date":"17. 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