{"id":2888,"date":"2016-06-07T10:45:40","date_gmt":"2016-06-07T08:45:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=2888"},"modified":"2016-08-28T20:25:58","modified_gmt":"2016-08-28T18:25:58","slug":"beerenmuffin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2016\/06\/07\/beerenmuffin\/","title":{"rendered":"Sommertraum aus Beeren"},"content":{"rendered":"

Der Juni hat es wirklich in sich! Ich durfte f\u00fcr s\u00e4mtliche Magazine Rezepte schreiben, mein Buch ist erschienen und weil das noch nicht genug ist, geht\u2019s morgen auf meine erste Blogger-Reise nach Wien! Kann mich mal wer kneifen, bitte? <\/em>
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\n\"vollmundig_Beerenmuffin_v_blog\"
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\nDiesen sommerlichen Beerentraum habe ich f\u00fcr die aktuelle Ausgabe der\u00a0 Wienerin <\/a>geschrieben. Die Wienerin startete diesen Monat eine neue Blogger-Reihe. Ich durfte den Auftakt machen \u2013 super spannend! Wie bei vollmundig eben gerade alles ist!<\/em> \u00a0Und auch privat geht\u00b4s hei\u00df her. Bei meiner Masterarbeit hei\u00dft jetzt n\u00e4mlich auch Endspurt! Wie die Zeit vergeht!<\/em> Ich w\u00fcrde sagen, zurzeit l\u00e4uft\u2019s bei mir einfach richtig gut!
\n
\n\"vollmundig_Beerenmuffin_v_QF_blog\"
\n
\nZutaten f\u00fcr 6 Muffins
\n<\/u><\/em>2 Bananen
\n2 Eier
\n30g Butter
\n100g Buchweizenmehl
\n50g Mandeln, gerieben
\n30g Kokosbl\u00fctenzucker oder Honig
\n1TL Backpulver
\n
\nf\u00fcr das Beeren-Kompott:
\n<\/u><\/em>150g Beeren
\n1EL Kokosbl\u00fctenzucker oder Honig
\n3EL Wasser
\n
\nF\u00fcr das Topping:<\/u><\/em>
\n100g Frischk\u00e4se
\n2EL Honig
\n\u00bd TL Bourbon Vanille
\n
\nzum dekorieren:
\n<\/u><\/em>eine Handvoll rote Johannisbeeren
\neine Handvoll Heidelbeeren, geviertelt
\nkleine Minze Bl\u00e4tter
\n
\nUnd so wird\u00b4s gemacht:<\/em> <\/span>
\n
\nEin Muffin Blech mit 6 Muffin F\u00f6rmchen auskleiden oder mit etwas Butter ausfetten und mit Mehl best\u00e4uben.
\n
\nDie Beeren gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Kokosbl\u00fctenzucker einr\u00fchren und 5 Minuten bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen. Ausk\u00fchlen lassen.
\n
\nBananen sch\u00e4len und mit einer Gabel zerdr\u00fccken. Eier, Butter und Kokosbl\u00fctenzucker mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen. Die zerdr\u00fcckten Bananen hinzuf\u00fcgen. Buchweizenmehl, Mandeln und Backpulver unterheben.
\n
\nBackofen auf 180\u00b0C vorheizen.
\n
\nEtwa 1\/3 der Muffin F\u00f6rmchen mit Teig f\u00fcllen. Anschlie\u00dfend 2TL Kompott in die Mitte geben. Den restlichen Teig gleichm\u00e4\u00dfig auf die Muffin F\u00f6rmchen verteilen.
\n
\nBei 180\u00b0C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Juni hat es wirklich in sich! Ich durfte f\u00fcr s\u00e4mtliche Magazine Rezepte schreiben, mein Buch ist erschienen und weil das noch nicht genug ist, geht\u2019s morgen auf meine erste Blogger-Reise nach Wien! Kann mich mal wer kneifen, bitte? Diesen sommerlichen Beerentraum habe ich f\u00fcr die aktuelle Ausgabe der\u00a0 Wienerin geschrieben. 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