{"id":4202,"date":"2017-06-14T06:58:29","date_gmt":"2017-06-14T04:58:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=4202"},"modified":"2017-06-14T06:58:29","modified_gmt":"2017-06-14T04:58:29","slug":"wilde-heidi-salat-mit-blumenkohl-falafel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2017\/06\/14\/wilde-heidi-salat-mit-blumenkohl-falafel\/","title":{"rendered":"Wilde Heidi Salat mit Blumenkohl Falafel"},"content":{"rendered":"

Die Inspiration f\u00fcr dieses Rezept habe ich auf meinem Ausflug in die wundersch\u00f6nen Dolomiten gefunden. Auf unserem Spaziergang rund um den Karersee<\/a> habe ich immer wieder Heidelbeerstr\u00e4ucher \u00a0am Wegrand entdeckt. Zwar waren die Beeren an den Str\u00e4uchern in den Bergen noch ganz klein und kaum zu erkennen, doch bei uns im Tal l\u00e4sst die Beerensaison nicht mehr lange auf sich warten.<\/p>\n

Bei der Wahl des Pfl\u00fccksalates habe ich mich f\u00fcr den Blutsauerrampfer aus meinem eigenen Garten entschieden. Er ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Der milde Geschmack des Blutsauerrampfers ist das\u00a0perfekte Pendant zum w\u00fcrzig-herben und leicht scharfen Rucola. F\u00fcr eine fruchtige Note sorgen die Heidelbeeren – meine Lieblingsbeeren.<\/p>\n

Ein Salat ist die ideale Mahlzeit an hei\u00dfen Tagen. Doch eine richtig s\u00e4ttigende Mahlzeit wird die Wilde Heidi erst mit einer Portion Blumenkohl Falafel<\/strong>! Diese kann man kalt oder hei\u00df reichen, weshalb sie aus meiner Jausenbox nicht mehr wegzudenken ist.<\/p>\n

\"Wilde<\/p>\n

Wilde Heidi Salat mit Blumenkohl Falafel<\/strong><\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen<\/strong>
\n\u00bd Gartengurke
\n4 Radieschen
\neine Handvoll Blutsauerrampfer
\neine Handvoll Rucola
\n60g Heidelbeeren
\n1TL Sonnenblumenkerne
\n1TL K\u00fcrbiskerne
\n4 Blumenkohl Falafeln<\/p>\n

F\u00fcr das Dressing<\/strong>
\nSaft einer Zitrone oder 4 EL Apfelessig
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 TL Honig
\n1 TL Senf
\n\u00bd TL Kr\u00e4utersalz<\/p>\n

    \n
  1. Aus Apfelessig, etwas Wasser, Oliven\u00f6l, Honig, Senf und Kr\u00e4utersalz ein Dressing anr\u00fchren.<\/li>\n
  2. Die Gurke mit dem Gem\u00fcsehobel der L\u00e4nge nach in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken sch\u00fctteln und in eine Sch\u00fcssel geben. Die Gurken Streifen und Radieschen Scheiben hinzuf\u00fcgen und gut vermischen.<\/li>\n
  3. Den Salat auf zwei Sch\u00fcsseln aufteilen. Die Heidelbeeren, Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne dar\u00fcber geben. Vor dem Servieren mit Dressing betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Wilde<\/p>\n

    Blumenkohl Falafel<\/strong><\/h3>\n

    Zutaten f\u00fcr ca. 20 St\u00fcck<\/strong>
    \n500g Blumenkohl
    \n250g Speisetopfen
    \n2 Knoblauchzehen, gesch\u00e4lt und gew\u00fcrfelt
    \n120g Maisgrie\u00df
    \n2 EL Apfelmus
    \nSaft von einer Zitrone
    \n2 EL Oliven\u00f6l
    \neine Handvoll Oregano
    \n\u00bd TL Meersalz<\/p>\n

    zum W\u00e4lzen<\/strong>
    \netwas Maisgrie\u00df<\/p>\n

      \n
    1. Den Backofen auf 200\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Papier auslegen.<\/li>\n
    2. Den Blumenkohl mit Hilfe einer K\u00fcchenmaschine auf geringer Stufe zu Br\u00f6seln verarbeiten. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben. Die Zutaten gut miteinander vermengen. Wenn die Masse noch zu klebrig oder trocken ist, etwas mehr Maisgrie\u00df bzw. Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    3. Mit den H\u00e4nden etwa 20 Falafel formen. Die B\u00e4llchen in Maisgrie\u00df w\u00e4lzen – dadurch werden sie besonders knusprig. Anschlie\u00dfend 40 Minuten bei selber Temperatur goldbraun backen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Die Inspiration f\u00fcr dieses Rezept habe ich auf meinem Ausflug in die wundersch\u00f6nen Dolomiten gefunden. Auf unserem Spaziergang rund um den Karersee habe ich immer wieder Heidelbeerstr\u00e4ucher \u00a0am Wegrand entdeckt. 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