{"id":424,"date":"2015-05-24T21:18:18","date_gmt":"2015-05-24T19:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/vollmundigblog.wordpress.com\/?p=424"},"modified":"2015-05-24T21:18:18","modified_gmt":"2015-05-24T19:18:18","slug":"quinoa-brotchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2015\/05\/24\/quinoa-brotchen\/","title":{"rendered":"Quinoa Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

Wie die Zeit vergeht! Das Rezept f\u00fcr meine fabelhaften Br\u00f6tchen sollte eigentlich schon l\u00e4ngst gebloggt sein \u2013 ich kam aber irgendwie nie dazu. Zugegeben, ich war damit besch\u00e4ftigt in der K\u00fcche zu experimentieren. Das Ergebnis siehst du dann ja bald selbst! Ich habe [so ganz nebenbei] die Saison f\u00fcr Eingemachtes er\u00f6ffnet. Der Rhabarber wuchert ja immer noch!<\/p>\n

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

Urspr\u00fcnglich habe ich die Br\u00f6tchen mit Bulgur gemacht. Als ich jedoch letzten keinen zu Hause hatte, habe ich diesen durch Quinoa ersetzt! Eine richtig gute Entscheidung. Nicht nur wegen des hervorragenden Geschmack, sondern auch aufgrund des hohen Eiwei\u00dfgehalt \u2013 dieser ist\u00a0 fast doppelt so hoch wie bei anderen Getreidearten. Eiweis ist besonders f\u00fcr Sportler wichtig – nat\u00fcrlich deckt das bisschen Quinoa im Brot den ben\u00f6tigten Bedarf nicht volst\u00e4ndig<\/del>. Zudem enth\u00e4lt Quinoa einen hohen Anteil an Vitamin B \u2013 das ist wichtig f\u00fcr den Kohlenhydratstoffwechsel von Muskeln.<\/p>\n

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

Die Br\u00f6tchen eignen sich prima f\u00fcr ein leckeres Fr\u00fchst\u00fcck \u2013 mit Marmelade, Honig oder hausgemachter Haselnusscreme. Aber auch gef\u00fcllt mit einem pikanten Aufstrich sind sie ein hervorragender Proviant.<\/p>\n

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/p>\n

150g Dinkel Vollkorn Mehl
\n150g Dinkel Mehl
\n150g Kamut Mehl [oder ein anders Mehl nach Wahl]
\n50g Quinoa [oder Bulgur]
\n30g Haferflocken
\n2 \u00bd Teel\u00f6ffel Salz
\n1 Packung Trockenhefe
\n1 \u00bd Essl\u00f6ffel Reissirup
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n330ml lauwarmes Wasser<\/p>\n

ein paar Haferfocken und Sesam K\u00f6rner zum bestreuen<\/p>\n

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

Quinoa wie gew\u00f6hnlich zubereiten. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Alle trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben. Den gekochten Quinoa, Reissirup, Oliven\u00f6l und das Wasser mit der Hefe hinzuf\u00fcgen. Mit Hilfe der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig noch zu nass, noch ein bisschen Mehl hinzuf\u00fcgen. Wirkt der Teig nach l\u00e4ngerem Kneten noch zu trocken, noch etwas Wasser (1 EL ist meist ausreichen) hinzugeben. Anschlie\u00dfend den Teig zu einer Kugel formen und in eine Sch\u00fcssel geben. Im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht (oder zumindest 5 Stunden) im kalt gehen lassen. Nat\u00fcrlich kann der Teig auch an einem warmen Ort ruhen – das geht schneller. Ich finde aber, dass der Brotteig besser wird, wenn er kalt geht.<\/p>\n

Backofen auf 180\u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit aus der Teigkugel kleine Br\u00f6tchen formen. Mit Wasser bestreichen. Haferflocken oder Sesam K\u00f6rner dar\u00fcber streuen. Die Br\u00f6tchen bei der selben Temperatur ca. 35 Minuten backen.<\/p>\n

Click here for the englich version<\/span><\/em>
\n
\n
\n<\/em><\/p>\n

Quinoa buns<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Ingredients<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

whole grain flour <\/span><\/em>
\n 150g white spelt flour<\/span><\/em>
\n 150g kamut flour <\/span><\/em>
\n 30g oats<\/span><\/em>
\n <\/span> 50g quinoa or bulgur <\/span><\/em>
\n 2 tbsp oliveoil <\/span><\/em>
\n 2 1\/2 tsp salt <\/span><\/em>
\n 2 tbsp sugar beet syrup<\/span><\/em>
\n 1 pack dry yeast<\/span><\/em>
\n 330ml warm water<\/span><\/em><\/p>\n

some oats or sesame seeds<\/span><\/em><\/p>\n

Soak quinoa for ~15min. Resolve yeast in warm water. Mix all dry ingredients in a bowl and add all wet ingreadients. Afterwards, mix all to a sooth dough and add some water or flour if necssary. Put the dough in a bowl with a lid and leave alone over night in the fridge or in hot water until the lid is removing. Form small bread buns and preheat the oven. Brush buns with a little water and add some oats or sesame seeds. Bake at 180C about 35min or until they are golden.<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie die Zeit vergeht! Das Rezept f\u00fcr meine fabelhaften Br\u00f6tchen sollte eigentlich schon l\u00e4ngst gebloggt sein \u2013 ich kam aber irgendwie nie dazu. Zugegeben, ich war damit besch\u00e4ftigt in der K\u00fcche zu experimentieren. Das Ergebnis siehst du dann ja bald selbst! Ich habe [so ganz nebenbei] die Saison f\u00fcr Eingemachtes er\u00f6ffnet. 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