{"id":4775,"date":"2017-09-30T09:26:21","date_gmt":"2017-09-30T07:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=4775"},"modified":"2017-09-30T09:26:21","modified_gmt":"2017-09-30T07:26:21","slug":"vorarlberger-riebel-porridge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2017\/09\/30\/vorarlberger-riebel-porridge\/","title":{"rendered":"Vorarlberger Riebel Porridge"},"content":{"rendered":"

Der Sommer war lang. Sommersprossen im Gesicht, die F\u00fc\u00dfe in den Bergen wund gelaufen, die Haare vom Wind verweht. Noch lass ich mir die Sonne ins Gesicht scheinen, doch nicht mehr lange und ihre Kraft wird schwinden. Was mir jetzt bevor steht, sind die goldenen Tage des Jahres. Bunte Wege und Maisfelder pr\u00e4gen die Landschaft. Eindrucksvolle Fichten und schattige Moort\u00fcmpeln machen das Bild komplett.<\/p>\n

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Dieser wunderbare Maisgrie\u00df Porridge verbreitet ein herbstliches Flair auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch. Er ist meine schnelle Variante zur traditionellen Vorarlberger S\u00fc\u00dfspeise, dem Riebel. Die Spezialit\u00e4t aus der einfachen Landk\u00fcche und wird aus Mais- oder Weizengrie\u00df zubereitet. Dazu wird Butter, Apfelmus oder Kompott serviert. Die Varianten\u00a0sind vielf\u00e4ltig, doch der Geschmack ist immer ein Erlebnis f\u00fcr sich.<\/p>\n

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\"Maisgriess_Porridge_vollmundig_2\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

\"\"
\n<\/p>\n

Vorarlberger Riebel Porridge<\/strong><\/h2>\n

<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen<\/strong><\/h5>\n

F\u00fcr den Riebel Porridge
\n<\/strong><\/span>2 Tassen Wasser
\n2 Tassen Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
\nPrise Salz
\n120g (2 Tassen) gelber Maisgrie\u00df
\nPrise Bourbon Vanille
\noptional: 2 EL Honig
\n2 kleine, s\u00fc\u00dfe \u00c4pfel<\/p>\n

F\u00fcr das Topping<\/strong><\/span>
\n2 EL Mohn
\neine Handvoll Heidelbeeren
\netwas Honig
\n6 Apfelspalten<\/p>\n

Zubereitung<\/h4>\n

Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Maisgrie\u00df einr\u00fchren. Nach und nach die Milch, Bourbon Vanille und Honig hinzuf\u00fcgen. Bei geringer Hitze und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 10 \u2013 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

\u00c4pfel waschen, vom Geh\u00e4use befreien und vierteln. Mit einem K\u00fcchenhobel in d\u00fcnne Spalten schneiden und \u00a0etwa 6 Apfelspalten\u00a0f\u00fcr das Topping beiseite legen. Ein Drittel der Apfelspalten in zwei Sch\u00fcsseln geben und die H\u00e4lfte des noch warmen Maisgrie\u00dfes darauf verteilen. Die restlichen Apfelspalten darauf geben und mit Maisgrie\u00df bedecken.<\/p>\n

Vorarlberger Maisgrie\u00df Porridge mit Apfelspalten, Heidelbeeren, Mohn und Honig garnieren.<\/p>\n

\"Maisgriess_Porridge_vollmundig\" <\/a> <\/div> <\/div>
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Der Sommer war lang. Sommersprossen im Gesicht, die F\u00fc\u00dfe in den Bergen wund gelaufen, die Haare vom Wind verweht. Noch lass ich mir die Sonne ins Gesicht scheinen, doch nicht mehr lange und ihre Kraft wird schwinden. Was mir jetzt bevor steht, sind die goldenen Tage des Jahres. Bunte Wege und Maisfelder pr\u00e4gen die Landschaft. 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