{"id":4923,"date":"2017-11-30T06:10:33","date_gmt":"2017-11-30T05:10:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=4923"},"modified":"2017-11-29T20:59:16","modified_gmt":"2017-11-29T19:59:16","slug":"ein-fruehstueck-im-bett-suesskartoffel-waffeln-eine-gute-tasse-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2017\/11\/30\/ein-fruehstueck-im-bett-suesskartoffel-waffeln-eine-gute-tasse-kaffee\/","title":{"rendered":"Ein Fr\u00fchst\u00fcck im Bett: S\u00fc\u00dfkartoffel Waffeln + eine gute Tasse Kaffee"},"content":{"rendered":"

Sonnenschein und Schattenspiele. Warme Brisen und Vielfalt an Fr\u00fcchten, die auf den prall gef\u00fcllten Marktst\u00e4nden im Hochsommer angeboten werden. Doch nun ist es die Zeit, in der alles gem\u00fctlicher wird, alle einen Gang zur\u00fcckschalten und eisig kalter Wind durch das ge\u00f6ffnete Fenster bl\u00e4st. Es ist die Zeit in der du dich in einer warmen Wolldecke einh\u00fcllst und dich mit einer Tasse frisch gebr\u00fchtem Kaffee aufw\u00e4rmst. Dazu wird eine Portion feinstes Comfort-Food serviert – im Winter keine Seltenheit.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Eine Tasse Kaffee ist nicht gleich eine Tasse Kaffee!<\/span><\/strong><\/h3>\n

Kaffeebohne, R\u00f6stungsgrad und Br\u00fchverfahren bestimmen den Geschmack sowie die Intensit\u00e4t des schwarzen Goldes. Wenn ich also Kaffee nicht gerade dazu verwende, meine morgendliche M\u00fcdigkeit zu bek\u00e4mpfen, sondern ihn wie ein Glas alten Whiskey genie\u00dfen m\u00f6chte, dann br\u00fche ich meinen Kaffee mit meiner CHEMEX\u00ae<\/a>. Dazu mahle ich f\u00fcr etwa zwei Tassen Kaffeebohnen \u2013 derzeit am liebsten eine s\u00fc\u00dfliche Sorte, wie zum Beispiel Brasilien<\/a> oder \u00c4thiopien<\/a> von J. HORNIG<\/a>. Besonders wichtig f\u00fcr den Geschmack ist der richtige Mahlgrad. Ich verwende deshalb besonders gerne die Kaffeem\u00fchle von Hario – Ceramic Slim<\/a>, die nicht rostet. F\u00fcr die Zubereitung in der CHEMEX\u00ae<\/a> sollte der Kaffee grob gemahlen und ein speziell gefalteter Filter verwendet werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Das Br\u00fchverfahren<\/b><\/span><\/h3>\n

Der Filter wird zu einer T\u00fcte gefaltet, die an einer Stelle dreilagig ist. Die dicke Stelle liegt dabei beim Schnabel der CHEMEX\u00ae<\/a>\u00a0auf. Anschlie\u00dfend gebe ich pro Tasse etwa einen Essl\u00f6ffel grob gemahlenen Kaffee in den Filter. Zwischendurch g\u00f6nne ich mir auch mal eine starke Tasse Kaffee. Dann verwende ich 1,5 Essl\u00f6ffel Kaffee pro Tasse. Beim Br\u00fchverfahren mit der CHEMEX\u00ae<\/a> werden die Bitterstoffe rausgefiltert, die Aromen extrahiert und ich komme in den vollen Genuss der Bohne. Das Wasser zum Br\u00fchen lasse ich aufkochen und anschlie\u00dfend kurz abk\u00fchlen. Die richtige Wassertemperatur liegt bei 93\u00b0C (200F) \u2013 das ist in etwa dann, wenn das Wasser nicht mehr blubbert. Zuerst wird nur der Filter mit dem hei\u00dfen Wasser befeuchtet und danach wieder ausgeleert. Danach kommt der gemahlene Kaffee in den Filter und wird mit ein bisschen Wasser \u00fcbergossen. <\/span><\/p>\n

Zuerst gie\u00dfe ich nur ein Bisschen Wasser in den Filter und lasse den Kaffee weiter aufbr\u00fchen – etwa eine halbe Minute sp\u00e4ter gie\u00dfe ich das restliche Wasser dar\u00fcber. Dabei ziehe ich langsame Kreise. Wenn das gesamte Wasser den Filter durchlaufen hat, kann ich mine wohlverdiente Tasse Kaffee zu einer Portion S\u00fc\u00dfkartoffel-Waffeln genie\u00dfen.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Die Spezialit\u00e4tenlinie von JOHO<\/a> wird nach dem Direct Trade Konzept<\/strong> gehandelt. Dabei steht der faire Umgang und nachhaltige Kontakt mit den Kaffee-Farmern im Mittelpunkt – die meiner Meinung nach wohl wichtigsten Voraussetzungen wenn es um den Faktor Qualit\u00e4t geht.<\/p>\n

Gewinnspiel:<\/strong> Um dich selbst vom Geschmack der JOHO\u00b4s Spezialit\u00e4tenlinie zu \u00fcberzeugen, verlose ich auf Instagram<\/a> neben einem Packerl Kaffee auch eine\u00a0CHEMEX\u00ae<\/a>!\u00a0<\/span><\/p>\n

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S\u00fc\u00dfkartoffel Waffeln <\/strong><\/h1>\n
Zutaten <\/strong><\/h5>\n

1 S\u00fc\u00dfkartoffel
\n4 EL Milch
\n3 Eier
\n1 EL Kokos\u00f6l + etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens
\n70 g Buchweizenmehl
\n1 TL Backpulver
\n2 EL Mandeln, gemahlen
\nHonig oder Rohrzucker nach Belieben
\nPrise Salz<\/p>\n

Zubereitung\u00a0<\/strong><\/h5>\n
    \n
  1. Die S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. In einen Topf geben, mit Fl\u00fcssigkeit bedecken und weichkochen. Nach dem Kochen mit dem P\u00fcrierstab zu einem P\u00fcree mixen.<\/li>\n
  2. S\u00fc\u00dfkartoffel P\u00fcree, Milch, Eier und Kokos\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben und miteinander verquirlen.<\/li>\n
  3. Mehl, Backpulver, Mandeln, Honig und Salz in einer anderen Sch\u00fcssel miteinander vermischen. Anschlie\u00dfend mit den fl\u00fcssigen Zutaten vermengen. Ist der Teig noch zu dick, etwas Milch hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
  4. Das Waffeleisen aufheizen und mit Kokos\u00f6l bestreichen. Eine dem Waffeleisen entsprechende Teigmenge einf\u00fcllen, gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und goldbraun backen.<\/li>\n
  5. Warm und mit frischen Fr\u00fcchten servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/p>\n

    Werbung \/\/ In Kooperation mit J. HORNIG.<\/a> Die in diesem Artikel vorgestellten Produkte wurden mir kostenlos zur Verf\u00fcgung gestellt. \/\/ Sponsored.<\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sonnenschein und Schattenspiele. Warme Brisen und Vielfalt an Fr\u00fcchten, die auf den prall gef\u00fcllten Marktst\u00e4nden im Hochsommer angeboten werden. Doch nun ist es die Zeit, in der alles gem\u00fctlicher wird, alle einen Gang zur\u00fcckschalten und eisig kalter Wind durch das ge\u00f6ffnete Fenster bl\u00e4st. 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