{"id":5132,"date":"2018-01-21T19:44:35","date_gmt":"2018-01-21T18:44:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=5132"},"modified":"2018-01-21T19:44:35","modified_gmt":"2018-01-21T18:44:35","slug":"knusprige-brombeer-rosmarin-focaccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2018\/01\/21\/knusprige-brombeer-rosmarin-focaccia\/","title":{"rendered":"Knusprige Brombeer Rosmarin Focaccia\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"

Um an grauen Tagen wie heute ein schmackhaftes und simples Mittagessen zuzubereiten und ein bisschen wohltuende Sonnen-Energie zu tanken, friere ich mir im Sommer immer eine Handvoll der leuchtenden, tiefroten Brombeeren aus unserem Garten ein. Meine Sehnsucht nach langen, sonnigen Tagen mit guten Gespr\u00e4chen und Sand zwischen den Zehen hat mich auf die Idee gebracht, eine knusprige italienische Focaccia mit Knoblauch, Rosmarin und Brombeeren zu backen. Die herzhaften, salzig und s\u00fc\u00dfen Zutaten harmonieren wunderbar miteinander. Ein Traum von Brot – das k\u00f6nnt ihr mir glauben!<\/p>\n

Wenn ihr keine Brombeeren von den wildgewachsenen Str\u00e4uchern aus eurem Garten eingefroren habt, k\u00f6nnt ihr sie durch d\u00fcnn geschnittene Birnenspalten ersetzen. Diese sind noch kr\u00e4ftiger im Geschmack, wenn ihr sie vor dem Belegen f\u00fcr etwa f\u00fcnf Minuten in etwas Balsamico Essig einlegt. Ein Aromafeuerwerk in euren M\u00fcndern – das garantiere ich euch!<\/p>\n

Warum ich Brombeeren gerade im Winter so liebe.<\/strong><\/h5>\n

<\/strong>Brombeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Au\u00dferdem enthalten die tiefroten Fr\u00fcchte viel Calcium, Kalium, Magnesium, Beta-Carotin und Vitamin C. Wegen der Vielzahl an Ballaststoffen freut sich auch unsere Verdauung \u00fcber eine Portion Brombeeren.<\/p>\n

\"Brombeer_Focaccia_vollmundig <\/a> <\/div> <\/div>
\"Brombeer_Focaccia_vollmundig\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n
\"Brombeer_Focaccia_vollmundig <\/a> <\/div> <\/div>
\"Brombeer_Focaccia_vollmundig <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

\"\"Knusprige Brombeer Rosmarin Focaccia<\/h1>\n

Zutaten f\u00fcr 1 gro\u00dfe oder 2 kleine Focaccia (4 Personen) <\/strong><\/h5>\n

F\u00fcr den Teig
\n<\/strong>500g Mehl – 250g Dinkelmehl und 250g Dinkel Vollkornmehl oder<\/span> 500g glutenfreies Mehl
\n1 TL Salz
\n1 Packung Trockenhefe
\n330ml Wasser
\n1 EL Honig
\n3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

F\u00fcr das Knoblauch \u00d6l<\/strong><\/p>\n

4 EL Oliven\u00f6l
\n6 Knoblauchzehen<\/p>\n

Zum Belegen <\/strong><\/p>\n

50g Brombeeren (Tiefgek\u00fchlt oder frisch)
\nfrische Rosmarinzweige
\n5-6 Knoblauchzehen
\ngrobk\u00f6rniges Salz<\/p>\n

Zubereitung<\/h5>\n
    \n
  1. Mehl und Salz in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n
  2. Honig und Hefe in 330ml handwarmem Wasser verr\u00fchren bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat und sich kleine Bl\u00e4schen bilden. Dann gemeinsam mit dem Oliven\u00f6l in die Mehlmischung gie\u00dfen und zu einem glatten Teig kneten. Ich verwende daf\u00fcr eine K\u00fcchenmaschine mit Knethaken und knete den Teig ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, den Teig 3 weitere Minuten auf einer h\u00f6heren Stufe kneten. Dadurch wird der Teig sch\u00f6n glatt und locker. Alternativ kann zuerst mit einer Gabel, dann mit den H\u00e4nden gearbeitet werden.<\/li>\n
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl best\u00e4ubte Sch\u00fcssel geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.<\/li>\n
  4. Die Arbeitsfl\u00e4che mit etwas Mehl best\u00e4uben. F\u00fcr zwei kleine Focaccias den Teig halbieren und etwa 2 cm dick ausrollen. Mit den H\u00e4nden in Form bringen.<\/li>\n
  5. Den Teig mit einem Geschirrtuch bedecken und f\u00fcr weitere 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n
  6. Backrohr auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n
  7. Knoblauch sch\u00e4len, fein hacken und in eine Tasse geben. Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen, gut vermischen und etwas ziehen lassen. Die Brombeeren waschen und in Streifen schneiden. Ich empfehle drei Scheiben pro Beere.<\/em> Rosmarin Zweige waschen und trocken sch\u00fctteln.<\/li>\n
  8. Mit den Fingern ein paar tiefe Mulden in den Teig dr\u00fccken und die in Scheiben geschnittenen Brombeeren\u00a0 hineinlegen.<\/li>\n
  9. Focaccia mit Knoblauch-\u00d6l gro\u00dfz\u00fcgig bestreichen. Mit Rosmarin Zweigen und ganzen Knoblauchzehen garnieren. Grobk\u00f6rniges Salz dar\u00fcber streuen.<\/li>\n
  10. F\u00fcr etwa 35 Minuten bei selber Temperatur goldbraun knusprig backen. Vor dem Servieren noch ein paar frische Zweige Rosmarin auf die Focaccia geben.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Um an grauen Tagen wie heute ein schmackhaftes und simples Mittagessen zuzubereiten und ein bisschen wohltuende Sonnen-Energie zu tanken, friere ich mir im Sommer immer eine Handvoll der leuchtenden, tiefroten Brombeeren aus unserem Garten ein. Meine Sehnsucht nach langen, sonnigen Tagen mit guten Gespr\u00e4chen und Sand zwischen den Zehen hat mich auf die Idee gebracht, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Brombeer_Focaccia_vollmundig-3-von-5.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pdBgcz-1kM","jetpack-related-posts":[{"id":3231,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2016\/08\/16\/eurasiatische-fruehstuecks-liebe-reis-porridge-mit-cocosmilch-und-frischen-fruechten\/","url_meta":{"origin":5132,"position":0},"title":"Eurasiatische Fr\u00fchst\u00fccks-Liebe: Reis Porridge mit Cocosmilch und frischen Fr\u00fcchten","author":"Jessie","date":"16. 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