![\"K\u00fcrbis-Ch\u00e8vre](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ku%CC%88rbis_Risotto-2-768x1024.jpg?resize=768%2C1024\")
<\/figure><\/li>![\"K\u00fcrbis-Ch\u00e8vre](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ku%CC%88rbis_Risotto-3-768x1024.jpg?resize=768%2C1024\")
<\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n- <\/ul>\n\n\n\n
![\"K\u00fcrbis-Ch\u00e8vre](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ku%CC%88rbis_Risotto-768x1024.jpg?resize=768%2C1024\")
<\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\nK\u00fcrbis-Ch\u00e8vre Risotto mit Walnusskernen & Feigen<\/h2>\n\n\n\n
Zutaten<\/strong>\u00a0
250g Hokkaido K\u00fcrbis\u00a0\u00a0
4EL Oliven\u00f6l\u00a0
4 getrocknete Feigen\u00a0
40g Walnusskerne\u00a0\u00a0
140g Ziegenk\u00e4se Ch\u00e8vre
1 rote Zwiebel\u00a0
200g Risottoreis\u00a0
1\/8l Wei\u00dfwein\u00a0
2TL Gem\u00fcsebr\u00fche\u00a0
Prise Salz
Prise Pfeffer
<\/p>\n\n\n\nF\u00fcr das\u00a0Topping\u00a0\u00a0<\/strong>
1 frische Feige\u00a0\u00a0
Gartenkresse\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\nDen Backofen auf 180\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. <\/p>\n\n\n\n
Den K\u00fcrbis sch\u00e4len, halbieren, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die W\u00fcrfel in eine Auflaufform geben und mit 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l vermengen. Anschlie\u00dfen in den vorgeheizten Backofen geben und bei selber Temperatur ca. 20-30 Minuten backen. <\/p>\n\n\n\n
Die getrockneten Feigen in kleine St\u00fccke schneiden. Die Walnusskerne mit Hilfe eines scharfen Messers grob hacken. Den Ziegenk\u00e4se Ch\u00e8vre in feine Scheiben schneiden. <\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit die Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Den Reis in einem feinmaschigen Sieb so lange mit Wasser absp\u00fclen, bis es klar ist. <\/p>\n\n\n\n
Das restliche Oliven\u00f6l in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebelw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen und and\u00fcnsten. Den Risottoreis dazugeben und glasig anschwitzen. Anschlie\u00dfend mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und umr\u00fchren. Nach etwa 2 Minuten 100ml Wasser und\u00a0die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen. Nach und nach noch etwa 400-450ml ml Wasser zugie\u00dfen und bei niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, bis das Risotto die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat. Dabei kurz vor Ende der Kochzeit die getrockneten Feigenst\u00fccke, die gehackten Walnusskerne, die K\u00fcrbis-W\u00fcrfel und den Ziegenk\u00e4se Ch\u00e8vre in das Risotto einr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Topping die frische Feige waschen und in feine Spalten schneiden. <\/p>\n\n\n\n
Das Risotto auf zwei Sch\u00fcsseln aufteilen. Vor dem Servieren mit den Feigenspalten und etwas Gartenkresse garnieren. <\/p>\n\n\n\n
![\"K\u00fcrbis-Ch\u00e8vre](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ku%CC%88rbis_Risotto-4-768x1024.jpg?resize=768%2C1024\")
<\/figure><\/li><\/figure><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Und da ist sie wieder, die K\u00fcrbis-Saison. In knalligem orange und prall gef\u00fcllt mit der W\u00e4rme des Sommers, pr\u00e4sentiert sich der runde Knirps zwischen den gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern in voller Pracht. Frisch geerntet l\u00e4sst sich daraus ein herrliches Risotto zubereiten. Dieses Rezept ist der Inbegriff f\u00fcr den Herbst. W\u00e4rmend und aromatisch zugleich, harmoniert der cremige Geschmack […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ku%CC%88rbis_Risotto-4.jpg?fit=1125%2C1500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pdBgcz-1Xd","jetpack-related-posts":[{"id":13040,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2023\/10\/27\/kuerbis-falafeln\/","url_meta":{"origin":7515,"position":0},"title":"K\u00fcrbis-Falafeln, Kartoffeln & Ofengem\u00fcse auf Bohnenaufstrich","author":"Jessie","date":"27. Oktober 2023","format":false,"excerpt":"[Werbung | Im Auftrag von SPAR \u00d6sterreich]Tau und Nebel verleihen der Landschaft in den fr\u00fchen Morgenstunden ein geheimnisvolles und mystisches Flair, ehe die Farbenvielfalt der Bl\u00e4tter zum Vorschein kommen. Mindestens genauso bunt sind die kulinarischen Gen\u00fcsse des Herbstes: von knalligem Orange, sanftem Gelb bis hin zu sattem Violett und leuchtendem\u2026","rel":"","context":"In "RECIPE"","block_context":{"text":"RECIPE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/recipe\/"},"img":{"alt_text":"Ofengem\u00fcse auf Humus mit Falafeln und Mangold-Feigen Salat mit Honig-Senf Dressing","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Herbstgathering-12.jpg?fit=750%2C1000&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Herbstgathering-12.jpg?fit=750%2C1000&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Herbstgathering-12.jpg?fit=750%2C1000&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Herbstgathering-12.jpg?fit=750%2C1000&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":5635,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2018\/10\/14\/herbst-granola-mit-joghurt-und-frischen-feigen\/","url_meta":{"origin":7515,"position":1},"title":"Herbst-Granola mit Joghurt und frischen Feigen","author":"Jessie","date":"14. Oktober 2018","format":false,"excerpt":"Ich begr\u00fc\u00dfe den Herbst mit einem knusprigen Granola, dazu etwas Joghurt und ein paar saftige Feigen vom Baum im Garten meiner Eltern. Das sch\u00f6ne an Granola ist, dass es einfach immer anders schmeckt. Im Herbst verwende ich gerne Zutaten, die dem Knusperm\u00fcsli einen kr\u00e4ftigen\u00a0 Geschmack verleihen - Buchweizen, Dinkel- oder\u2026","rel":"","context":"In "RECIPE"","block_context":{"text":"RECIPE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/recipe\/"},"img":{"alt_text":"vollmundig | Granola mit frischen Feigen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Granola_vollmundig-10.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Granola_vollmundig-10.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Granola_vollmundig-10.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Granola_vollmundig-10.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":4953,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2017\/12\/04\/mitbringsel-aus-chicago-pumpkin-bread\/","url_meta":{"origin":7515,"position":2},"title":"Mitbringsel aus Chicago: Pumpkin Bread","author":"Jessie","date":"4. Dezember 2017","format":false,"excerpt":"So sehr ich es liebe auf Reisen zu sein und mich durch die Kulinarik anderer L\u00e4nder zu schlemmen, ist es doch immer wieder ein wunderbares Gef\u00fchl, nach Hause in die eigene K\u00fcche zu kommen. Nachdem mich die K\u00f6che Chicagos verw\u00f6hnt haben, ist dieses einfache Pumpkin Bread genau das Richtige f\u00fcr\u2026","rel":"","context":"In "GLUTENFREE"","block_context":{"text":"GLUTENFREE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/glutenfree\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pumpkin_Bread_vollmundig-1-von-1-6.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pumpkin_Bread_vollmundig-1-von-1-6.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pumpkin_Bread_vollmundig-1-von-1-6.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pumpkin_Bread_vollmundig-1-von-1-6.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":4864,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2017\/11\/01\/spicy-kuerbis-birnen-suppe-mit-knoblauch\/","url_meta":{"origin":7515,"position":3},"title":"Spicy K\u00fcrbis \u2013 Birnen Suppe mit Knoblauch","author":"Jessie","date":"1. November 2017","format":false,"excerpt":"Es gibt Dinge im Leben \u2013 richtig Gute \u2013 die alles heben. Laune, Bauch und Mundwinkel. Manchmal sind es die unvorhersehbaren Dinge - wie ein Sonderpreis in der Kategorie \"Food & Travel\" beim Austrian Foodblog Award.\u00a0Manchmal sind es die kleinen Dinge - wie eine richtig gut gelungene K\u00fcrbis Suppe. Der\u2026","rel":"","context":"In "GLUTENFREE"","block_context":{"text":"GLUTENFREE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/glutenfree\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Kuerbissuppe_vollmundig_4.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Kuerbissuppe_vollmundig_4.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Kuerbissuppe_vollmundig_4.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Kuerbissuppe_vollmundig_4.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":7574,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2020\/10\/19\/apfel-kuerbis-kuchen\/","url_meta":{"origin":7515,"position":4},"title":"Apfel-K\u00fcrbis Kuchen","author":"Jessie","date":"19. Oktober 2020","format":false,"excerpt":"Anfang Oktober habe ich ein paar Tage im wundersch\u00f6nen Salzkammergut verbracht. Und was soll ich sagen, die Gegend \u00fcberrascht mich immer wieder aufs Neue. Vom Altweibersommer bis hin zur st\u00fcrmischen Oktoberstimmung war wettertechnisch alles dabei. Das Programm wurde also einfach den Gegebenheiten angepasst. Schlie\u00dflich sind die Outdoor-M\u00f6glichkeiten rund um St.\u2026","rel":"","context":"In "GLUTENFREE"","block_context":{"text":"GLUTENFREE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/glutenfree\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Apfel_Kuerbis_Brot.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Apfel_Kuerbis_Brot.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Apfel_Kuerbis_Brot.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Apfel_Kuerbis_Brot.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":11109,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2021\/12\/27\/bergkaese-pralinen\/","url_meta":{"origin":7515,"position":5},"title":"Bergk\u00e4se Pralinen","author":"Jessie","date":"27. Dezember 2021","format":false,"excerpt":"[Werbung | im Auftrag von\u00a0Alma] Fingerfood, das auf dem Gaumen knallt wie ein Feuerwerk in der Silvesternacht. Mit reichlich w\u00fcrzigem K\u00e4se, sauren Essiggurken und knusprigen Crackern. Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen auch eine Handvoll N\u00fcsse, ein paar saftige Trauben, s\u00fc\u00dfe Trockenfr\u00fcchte nicht fehlen.\u00a0 Bergk\u00e4se Pralinen Zutaten f\u00fcr 12-15 Pralinen 150g\u00a0Alma Bergk\u00e4se, gerieben 200g\u2026","rel":"","context":"In "RECIPE"","block_context":{"text":"RECIPE","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/category\/recipe\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bergkaesepralinen-122.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bergkaesepralinen-122.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bergkaesepralinen-122.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bergkaesepralinen-122.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7515"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7537,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7515\/revisions\/7537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}