{"id":7728,"date":"2020-11-29T14:44:52","date_gmt":"2020-11-29T13:44:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vollmundig.org\/?p=7728"},"modified":"2020-11-29T14:49:02","modified_gmt":"2020-11-29T13:49:02","slug":"wuerziges-rote-beete-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2020\/11\/29\/wuerziges-rote-beete-risotto\/","title":{"rendered":"F\u00fcr kalte Tage: w\u00fcrziges Rote Beete Risotto"},"content":{"rendered":"\n<p><em>[Werbung | Im Auftrag von&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.alma.at\/\">Alma<\/a>]<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ganz langsam k\u00fcndigt er sich an, der Winter. Erst auf den Bergspitzen, dann im Tal. Frost am Morgen und stechend kalte Luft am Abend. Das Knirschen unter meinen F\u00fc\u00dfen, wenn ich \u00fcber die gefrorenen Wiesen laufe und die roten Wangen, die mein Gesicht schon nach k\u00fcrzester Zeit im Freien zieren.\u00a0Und dennoch lohnt es sich, f\u00fcr einen Spaziergang die warme Stufe zu verlassen, um auf dem Weg Appetit f\u00fcr ein w\u00e4rmendes <a href=\"http:\/\/www.vollmundig.org\/2018\/04\/09\/rote-beete-smoothie-bowl-mit-zartbitter-schokolade\/\">Rote Bete <\/a>Risotto zu sammeln.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"7731\" data-permalink=\"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/alpenschatz-risotto-mit-roter-bete-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alpenschatz-Risotto-mit-Roter-Bete-3.jpg?fit=%2C&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"\" 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Eckerl <a href=\"https:\/\/www.alma.at\/produkte\/alma-rahm\/#streichkaese\">Alma Rahm\u00a0<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr das Topping<\/strong><br> 8 Scheiben Rote Bete aus dem Ofen<br> 4 frische Zweige Thymian&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf&nbsp;200\u00b0C&nbsp;Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Rote Bete sch\u00e4len, in etwa ein Zentimeter gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. F\u00fcr das Topping ein kleines St\u00fcck Rote Bete in Scheiben schneiden. Anschlie\u00dfend die Rote Bete in die vorbereitete Auflaufform geben. Das Oliven\u00f6l, den Honig, das Salz und die Chiliflocken in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren und \u00fcber die Rote Bete geben. Gut vermischen und bei selber Temperatur f\u00fcr 25 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen sch\u00e4len und fein hacken. Den Reis in einem feinmaschigen Sieb so lange mit Wasser absp\u00fclen, bis es klar ist. Den Alpenschatz mithilfe einer K\u00fcchenreibe fein Reiben.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Oliven\u00f6l in einem Kochtop erhitzen, die Zwiebelw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen und and\u00fcnsten. Den Risotto Reis dazugeben und glasig anschwitzen. Anschlie\u00dfend mit Wei\u00dfwein (oder Zitronensaft) abl\u00f6schen und gut umr\u00fchren. Nach etwa 2 Minuten 100ml Wasser und die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen. Nach und nach noch etwa 400-450ml ml Wasser zugie\u00dfen und bei niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, bis das Risotto die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat. Dabei kurz vor Ende der Kochzeit den K\u00e4se und die Rote Bete W\u00fcrfel unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Risotto auf vier Sch\u00fcsseln aufteilen. Vor dem Servieren mit je zwei Rote Bete Scheiben und frischen Thymian Bl\u00e4ttern garnieren.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Werbung | Im Auftrag von&nbsp;Alma] Ganz langsam k\u00fcndigt er sich an, der Winter. Erst auf den Bergspitzen, dann im Tal. Frost am Morgen und stechend kalte Luft am Abend. Das Knirschen unter meinen F\u00fc\u00dfen, wenn ich \u00fcber die gefrorenen Wiesen laufe und die roten Wangen, die mein Gesicht schon nach k\u00fcrzester Zeit im Freien zieren.\u00a0Und [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7734,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8,1],"tags":[257,251,378,130],"class_list":["post-7728","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glutenfree","category-recipe","tag-dinner","tag-lunch","tag-risotto","tag-rote-bete"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.vollmundig.org\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alpenschatz-Risotto-mit-Roter-Bete-6.jpg?fit=%2C&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pdBgcz-20E","jetpack-related-posts":[{"id":7515,"url":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2020\/09\/29\/kuerbis-chevre-risotto\/","url_meta":{"origin":7728,"position":0},"title":"K\u00fcrbis-Ch\u00e8vre Risotto mit Walnusskernen &#038; Feigen","author":"Jessie","date":"29. 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