{"id":800,"date":"2015-08-24T16:41:57","date_gmt":"2015-08-24T14:41:57","guid":{"rendered":"http:\/\/eatgoodstayfit.com\/?p=800"},"modified":"2015-12-29T10:46:02","modified_gmt":"2015-12-29T09:46:02","slug":"mexikanisch-guacamole-mit-maisbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vollmundig.org\/home\/2015\/08\/24\/mexikanisch-guacamole-mit-maisbrot\/","title":{"rendered":"Mexikanisch: Guacamole mit Maisbrot"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_09.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-805\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_09.jpg?resize=768%2C500\" alt=\"guacamole mit Brot_09\" width=\"768\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Sommer neigt sich so langsam dem Ende zu. Halt- Stop! Noch ist es ja noch nicht so weit. Ein paar letzte warme Sommerabende kann ich also noch mit meinen Lieben auf der Terasse genie\u00dfen. Ich finde dazu passt mexikanisches Essen hervorragend. Ich dachte da an denn die altbekannte Guacamole, dazu eine Scheibe frischgebackenes Maisbrot \u2013 hausgemacht versteht sich. Das ist schnell gemacht und schmeckt auch noch vorz\u00fcglich.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_04.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-802\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_04.jpg?resize=768%2C1024\" alt=\"guacamole mit Brot_04\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Obwohl die Avocado eine der fettreichsten Fr\u00fcchte \u00fcberhaupt ist, ist sie dennoch besonders n\u00e4hrstoffreich und enth\u00e4lt zahlreiche Vitamine: Vitamin A und E, Alpha und Beta Carotin sowie Biotin. Mithilfe des Fettes der Avocado lassen sich zahlreiche N\u00e4hrstoffe und Vitamine anderer Fr\u00fcchte und Gem\u00fcsesorten besser im K\u00f6rper aufnehmen. Dazu z\u00e4hlt auch das Antioxidans Lycopin, welches haupts\u00e4chlich in Tomaten zu finden ist. Aus diesem Grund habe ich die klassische Guacamole, die eigentlich nur aus Avocados und Limettensaft besteht, durch ein paar St\u00fcckchen Tomaten erg\u00e4nzt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_061.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-803\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_061.jpg?resize=768%2C500\" alt=\"guacamole mit Brot_06\" width=\"768\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Guacamole<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten<\/span><\/p>\n<p>1 Avocado<br \/>\n10 Cocktailtomaten<br \/>\nSaft einer Limette<\/p>\n<p><em>Zum W\u00fcrzen:<\/em><br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\n<a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_08.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-804\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_08.jpg?resize=768%2C500\" alt=\"guacamole mit Brot_08\" width=\"768\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Avocado sch\u00e4len und in 5mm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Tomaten waschen und achteln. Limette pressen. Alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben w\u00fcrzen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_09.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-805\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_09.jpg?resize=768%2C500\" alt=\"guacamole mit Brot_09\" width=\"768\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Maisbrot<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten<\/span><\/p>\n<p>260g Dinkelmehl<br \/>\n60g Maisgrie\u00df<br \/>\n60g Reismehl<br \/>\n20g Haferflocken<br \/>\n3EL Pflanzen\u00f6l<br \/>\n2TL Salz<br \/>\n1 Packung Trockenhefe<br \/>\n1EL Agaven Dicksaft oder Honig<br \/>\n280 \u2013 300ml lauwarmes Wasser<\/p>\n<p>etwas Mehl zum best\u00e4uben<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_05.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-806\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_05.jpg?resize=768%2C1024\" alt=\"guacamole mit Brot_05\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Alle trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben. Pflanzen\u00f6l, Salz und Agaven Dicksaft hinzuf\u00fcgen. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit Hilfe der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig noch zu nass, noch ein bisschen Mehl hinzuf\u00fcgen. Ist der Teig nach l\u00e4ngerem Kneten noch zu trocken, noch etwas Wasser &#8211; 1 EL ist meist ausreichend &#8211; hinzugeben. Anschlie\u00dfend den Teig in eine Sch\u00fcssel geben und im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht (oder mindestens 5 Stunden) kalt gehen lassen. Nat\u00fcrlich kann der Teig auch an einem warmen Ort ruhen \u2013 das geht schneller. Ich finde aber, dass der Brotteig besser wird, wenn er kalt geht.<\/p>\n<p>Backofen auf 180\u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer Teigrolle formen. Anschlie\u00dfend etwa 2x gegeneinander drehen, mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl best\u00e4uben. Das Brot bei selber Temperatur etwa 40 Minuten goldbraun backen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_071.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-809\" src=\"https:\/\/vollmundigblog.files.wordpress.com\/2015\/08\/guacamole-mit-brot_071.jpg?resize=768%2C500\" alt=\"guacamole mit Brot_07\" width=\"768\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Sommer neigt sich so langsam dem Ende zu. Halt- Stop! Noch ist es ja noch nicht so weit. Ein paar letzte warme Sommerabende kann ich also noch mit meinen Lieben auf der Terasse genie\u00dfen. Ich finde dazu passt mexikanisches Essen hervorragend. 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