[Werbung | Im Auftrag von SPAR Österreich]
Die Türchen des liebevoll gestalteten Adventskalenders werden von Tag zu Tag weniger. Das Knistern des Papiers und das sanfte Rascheln beim Öffnen der Türchen lässt die Vorfreude auf das gemeinsame Weihnachtsfest jeden Tag ein kleines bisschen größer werden. Drinnen erstrahlt alles in einem festlichen Glanz. Glitzernde Kugeln, funkelnde Girlanden und helle, kleine Lichter zieren den Tannenbaum, der mit seinem angenehm festlichen Duft Gemütlichkeit und Freude verbreitet.
Allmählich ist es auch an der Zeit, sich Gedanken über das Weihnachts-Menü zu machen. Ganz nach dem Motto „Traditionelles Festessen mit orientalischem Twist“ habe ich gemeinsam mit SPAR Österreich ein Zwei-Gänge-Menü kreiert. Die Inspiration für die Vorspeise fand ich in Lissabon, in einem libanesischen Restaurant. Anstelle von Labneh habe ich mich für einen cremigen Aufstrich aus Topfen und Frischkäse, verfeinert mit dem feinen Zaatar Gewürz von NENI, entschieden. Dazu reichlich Taggiasca und Kalamata Oliven. Eine Handvoll Granatapfelkerne sorgen für einen saftigen, erfrischend süß-säuerlichen Geschmack, während die Falafeln von NENI der Vorspeise eine angenehme Würze verleihen. Als Hauptgang wird ein vegetarischer Wellington serviert. Bei der Füllung trifft bitterer Spinat auf die salzige Note des Feta-Käse. Ausbalanciert wird der Geschmack durch das milde und nussige Aroma der Champions sowie der angenehmen Süße der Datteln. Auf das Dessert wird keinesfalls verzichtet. Es wird ein prall gefüllter Teller mit Lebkuchenkeksen mit Mandarinenkompott serviert.
Orientalischer Vorspeisenteller: Zaatar Dip mit Falafeln & Oliven
Zutaten für 4 Portionen
250 g SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen
125 g SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch Natur
Zaatar Gewürz von Neni – erhältlich bei SPAR Österreich
Prise Salz
1 EL Tahini (Sesammus)
1 TL Ahornsirup
Außerdem
1 Glas SPAR PREMIUM Olive Taggiasche ohne Kern
1 Glas SPAR Natur*pur Bio-Kalamata Oliven entkernt
2 Packungen SPAR Veggie by NENI Falafel
1/2 Granatapfel
Rosmarin Zweige
Zubereitung
- Den Granatapfel schälen und in einer Schalle voll Wasser entkernen. Die Kerne an der Wasseroberfläche abschöpfen. Rosmarin-Zweige waschen und trocken tupfen.
- Für den Aufstrich alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend portionsweise auf vier Schüsseln aufteilen und mit Oliven, Falafeln belegen. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen, Olivenöl, Rosmarin Zweigen und etwas Tatar Gewürz garniert.
Grüner Wellington mit Champignons und Feta-Käse
Zutaten für 1 Wellington
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
50ml Weißwein (zum Ablöschen)
1 Zitrone
2 SPAR PREMIUM Bio-Medjoul Datteln
500 g (1 Packung) SPAR Vital Blattspinat
250 g (1 Packung) SPAR Champignons weiß
150g (1 Packung) SPAR Natur*pur Griechischer Bio-Ziegenkäse Natur
Prise Salz
Prise Pfeffer
Messerspitze Chiliflocken
2 Packungen Blätterteig
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln in dünne Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen und abtrocknen. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten dünsten. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Den Spinat und die Champignons hinzufügen und bei geringer Hitze 4-5 Minuten dünsten. Kurz vor Ende der Kochzeit Datteln und Ziegenkäse hinzufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Anschließend die Füllung vollständig auskühlen lassen (wichtig).
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Blätterteig darauf ausrollen und die ausgekühlte Masse gleichmäßig darauf verteilen. Den Rand etwas frei lassen. Von der langen Seite her falten und eng aufrollen. Die Naht gut andrücken und die Enden nach unten hin umschlagen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech geben und mit Ei bestreichen.
- Aus den Teigigsten Verzierungen, zum Beispiel Streifen, schneiden. Die Verzierungen ebenso mit Eigelb bepinseln. Anschließend den Wellington bei selber Temperatur 25-30 Minuten goldbraun backen.
Ofengerösteter Chicorée
Zutaten für 4 Personen
2 EL Olivenöl
Prise Salz
1 TL Ahornsirup
Zaatar Gewürz von Neni – erhältlich bei SPAR Österreich
4 rote Chicorée-Herzen
Messerspitze Chiliflocken
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl, Salz und Gewürze in einer kleinen Schale vermengen.
- Die Chicorée Herzen halbieren, in eine Auflaufform geben und mit Marinade bestreichen.
- Bei selber Temperatur 10-15 Minuten backen.
Zaatar Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
1kg SPARMinikartoffeln
4 EL Olivenöl
Prise Salz
1 TL Ahornsirup
Zaatar Gewürz von Neni – erhältlich bei SPAR Österreich
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, halbieren und für 10 Minuten in kaltes Wasser einlege. Anschließend trockentupfen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Olivenöl, Salz und Gewürze in einer kleinen Schale vermengen.
- Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Marinade darüber geben und vermengen. Bei selber Temperatur für 30-35 Minuten knusprig backen.
Orientalische Bohnencreme
Zutaten für 4 Personen
2 Dosen SPAR Natur*pur Weiße Bio-Riesenbohnen (480 g Abtropfgewicht)
Saft einer Zitrone
2 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Salz
50 g SPAR Natur*pur Bio-Mandelmus
Messerspitze Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Küchensieb gießen, unter Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Für den Aufstrich alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Den Bohnen-Aufstrich in eine Schüssel füllen und kalt stellen.