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Winterliche Pancakes Bowl

Werbung | In Zusammenarbeit mit VITAMIX

Schlafen ist Luxus. Frühstücken Gold.

In  der kalten und dunklen Jahreszeit fällt das Aufstehen besonders schwer. Doch der Gedanke an ein königliches Frühstück macht es ein bisschen leichter und zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht. Wir haben es uns zur Tradition gemacht, den Sonntag mit einer Portion Pancakes zu starten. Die letzten Monate hatten wir unseren #pancakessunday jedoch etwas vernachlässigt. Da kam ein verregneter Sonntag wie gerufen! Köstlich fluffige Pancakes mit saftigen Früchten, Joghurt und Ahorn Sirup brachten unsere Augen zum Leuchten – trotz Nebel und Regentropfen, die lautstark an unser Fenster prasselten.


Winter Pancakes Bowl

Zutaten für 2 Portionen

1 reife Banane
100ml Mandelmilch
1 EL Kokosöl
60g glutunfreies Mehl – oder Dinkel Mehl
30g Kokosflocken
1 TL Backpulver
Prise Zimt oder Lebkuchengewürz
Prise Salz

4EL Joghurt 
Granatapfelkerne 
1 Birne, in Spalten geschnitten
Ahornsirup
Nüsse und Samen nach Wahl 

Zubereitung

Die Bananen schälen. Gemeinsam mit der Milch sowie dem Kokosöl in den Vitamix geben und pürieren. Alternativ kann die Banane mit einer Gabel zerdrückt werden.

Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Zimt und Salz untermischen und zu einem glatten Teig rühren.

Kokosöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen.

Den Teig in gleich großen Portionen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten anbraten.

Pancakes, Früchte und Joghurt auf zwei Schüssel verteilen und mit Nüssen, Samen sowie Ahornsirup garnieren.

Disclaimer: Der Vitamix A3500i wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt.